番茄鸡蛋面—家的味道
每当心情低落身体不适的时候，就会想念家里妈妈做的番茄鸡蛋面。简单的搭配就是家的味道～ 柴门闻犬吠，风雪夜归人。大约异乡的夜归之人，期盼的，都是门后温暖的灯光和这一碗熨贴的面汤吧。寒冷的夜晚，伴着外面的风声下一碗番茄鸡蛋面犒劳自己，也是很幸福的事呢～
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食材
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 面条 适量
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
步骤
2. 番茄顶部用刀切十字，方便一会剥皮。
3. 把整个番茄放入热水中浸泡3min左右。将皮沿着切好的十字口或者图上的这种横条纹剥下。
4. 剥好后是这样哒～ 虽然不剥皮也可以，不过皮在汤里很影响口感，所以还是推荐剥皮。
5. 用手把剥皮后的番茄撕碎。手撕的效果比用刀切块好哦，尤其熬汤的话。撕后的番茄更易出汁成汤～
7. 热锅放油，葱蒜爆香。葱花最后放。
8. 倒入撕好的番茄，中火，用铲子/筷子搅拌以便快速成汤。
9. 番茄基本成汤后（看不到多少大块番茄后），倒入热水。此时加入白糖中和酸味。
11. 加入酱油和盐调味。面熟后盛出，此时荷包蛋大约8分熟，是我最喜欢的熟度～撒上葱花。
12. 因为面是在番茄汤里煮好的，所以自带番茄的香气～ 喝一口浓醇的番茄面汤，咬一口略流黄的鸡蛋，最后吸入大口面条。啊，满足的眼睛都要眯起来～
小贴士
- 1. 白糖是用来中和酸度所以不用放太多，最后也尝不太出来。
- 2. 我做饭从来不放味精，这里放一丢丢酱油和一小撮盐就可以很好地衬出番茄的鲜香了～ 唔，也许一两滴香油也可以，你们可以试试～
菜谱创建于:2017年09月10日 00:38
