紫薯辫子土司
加了紫薯的土司，颜色会带来惊艳的效果，拉出手套膜后，面包组织会更好吃，细腻绵软。这次用的是新入的面粉，感觉很好用，出膜快，要多买点了。
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食材
- 牛奶 100克
- 鸡蛋 50克
- 盐 2克
- 糖 40克
- 酵母 4克
- 高筋面粉 250克
- 黄油 30克
- 蛋液 2克
- 紫薯 100克
- 淡奶油 20克
- 糖 5克
- 杏仁片 3克
- 融化黄油 2克
步骤
1. 除黄油以外的配料全部放入厨师机内胆中。
2. 面团成型后，加入软化的黄油。
3. 开启厨师机三档，揉6分钟后，黄油已经全部吸收，并且能拉出手套膜。把面团整圆后，室温28左右时，发酵35分钟。
4. 面团发酵至两倍大，按下不会回缩时，发酵结束。
5. 按扁面团，排出空气，擀成大片，整形成长方形，盖上湿布静置１０分钟。
7. 把紫薯泥平铺在面皮上，抹均匀。
8. 左右折叠起来，把上下口捏紧。
9. 用锋利的刀把中间切开，切两道，把面皮平均分成三等分，顶部留些空不要切断。
10. 利用编辫子的方法，把面团折叠编好，把底部捏紧封口，移到土司盒中。
12. 烤箱180度预热，放入土司盒，放到最下层，改成175度烤35分钟。出炉后立刻脱膜，刷上一层融化的黄油。
13. 放至不烫手后，装入保鲜袋中保存。
14. 切片。
15. 组织不错。
小贴士
- １.面揉出手套膜，并且掌握好发酵温度，做出来的面包才会好吃。最好有室内温度计来严格掌握发酵温度。
- ２.紫薯泥里也可以不加淡奶油，颜色会更艳丽一些。
菜谱创建于:2017年08月24日 13:12
