#家常菜大比拼#珍珠丸子
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是很有名的小吃。它是一道蒸菜，用猪肉剁碎做成丸子，外面再裹上糯米蒸制而成，肉里面也可加上时令果蔬，口感会更加丰富，我这次的珍珠丸子肉里面就加了冬春才挖掘上市的荸荠，肉丸子蒸熟后，外面沾粘的糯米油光发亮，晶莹剔透，味道也相当的不错，一口咬下去，满嘴都是香昧，而且口感丰富，肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，荸荠的清脆可口，还有蛋黄的鲜美，会让你忍不住大口咬下去的。
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食材
- 鲜猪肉 250克
- 荸荠 100克
- 糯米 80克
- 盐 8克
- 生抽 1大勺
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 香葱碎 适量
步骤
1. 猪肉洗净后剁成肉糜，加入剁碎了的荸荠。
2. 拌匀后加入调料拌匀，慢慢地加入适量的水把肉打上劲。
3. 调好味的肉糜用手包半个咸蛋黄后搓圆。
4. 裹上浸泡好的糯米。
5. 全部做好后在丸子上面再放上一小粒咸蛋黄装饰。
6. 入蒸锅，水开后蒸15分钟即可，出锅前撒上葱花。
7. 味道鲜美的珍珠丸子。
小贴士
- 糯米淘洗干净后先浸泡3小时后沥干水份，咸蛋黄要把外面的那层膜剥掉。
菜谱创建于:2017年08月24日 23:07
