金丝香蕉球
说到油炸，可能很多人都不知道。我们平时接触最多的炸土豆丝都是在快餐店，这些店里的油炸土豆丝都是做的各具特色。但是，如果是要美味兼具卫生的土豆丝的话，还是需要自己动手来做。 但如果说香蕉呢？ 你有试过炸吗？ 可这金丝香蕉球还真得有一定的功底呀，大胃建议刀口不好不妨看看某宝再做这份菜喔！
18 菜谱
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食材
- 香蕉 3只
- 土豆 2个
- 沙拉酱 适量
步骤
1. 先将大土豆去皮清洗干净，首先需要切成薄片，然后再切成幼丝。
2. 再将切好的土豆丝用清水浸泡去除土豆表面的淀粉，捞出沥干水份。
4. 将面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1一起倒入一个大碗里，加入蛋黄一个，加入小量的水，调成脆皮糊。
5. 起热油锅，烧至8成油温，关底火，放入土豆丝。（油不能超过锅的三分之二，不然下人土豆丝后油会冒出锅来）
6. 待土豆丝炸至油面波动较小时，土豆丝内的水份基本已经干了。
7. 将土豆丝捞起，沥干油份。那金丝基本完成了。
8. 装入一个垫有吸油纸的盘子内，以便油份更好的沥干。
9. 用筷子夹住香蕉段均匀的裹上脆皮湖。
10. 逐个逐个的放入7成油温里炸至成型的香蕉球。
11. 将炸至成型后的香蕉球捞起，升高油温至8成。
12. 再次将香蕉球复炸一次令至表面酥脆香浓。
13. 炸至金黄色后，迅速捞起，沥干油份。
15. 用筷子夹住炸好的香蕉球，放入沙拉酱里均匀的裹上酱料。
16. 沾好炸好的土豆丝，大概的模裹成球状即可。
17. 摆入盘内装饰盘。均匀的圆形摆置更美味诱人。
18. 再来一点装饰，完成！
小贴士
- 这道由于菜刀工底需求过硬，切土豆丝时先切成很薄的片后在密刀切，切出来的丝才会细，土豆丝最好要切均匀，不然炸出来后粗的不脆细的易碎！
- 至于那脆皮湖嘛，觉得麻烦可以直接调一碗面粉鸡蛋糊也行！只是卖相差点，但吃起来也还是那么美味。顺便不得不说，这一道美食其实也很某酒楼的招牌菜是一样的做法的！广州人看完了大概都想起来了吧！
