紫薯奶酥粒豆沙吐司
最近入秋总忍不住想吃甜食，根据家里现有的材料，今天随手做了一个吐司，这款算是一个基础的夹馅吐司配方，用了直接法，吐司面团我在基础之上添加了紫薯粉，你也可以换成其他你个人喜欢的元素，夹馅我用的是前几天自己做的红豆沙，你也可以换成奶酥馅或者椰蓉馅。总之这些元素都是千变万化的，希望大家可以喜欢。
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食材
- 直接法面团部分：
- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 50克
- 盐 2克
- 全蛋液 35克
- 牛奶 170克
- 酵母 4克
- 黄油 25克
- 紫薯粉 15克
- 夹馅部分：
- 豆沙馅 120克
- 牛奶 30克
- 紫薯奶酥粒部分：
- 紫薯 5克
- 无盐黄油 15克
- 低筋面粉 15克
- 细砂糖 15克
- 坚果碎 5克
- 装饰：
- 全蛋液 适量
- 蜂蜜水 适量
- 色拉油 适量
步骤
2. 将配方中面团部分除去黄油以外的所有材料放入面包桶
3. 面包机开启和面模式，机器搅拌的同时加入牛奶酵母液，这一步我和了30分钟，加入黄油继续和10分钟。
4. 和好的面团表面光滑有光泽，可以拉出膜。
5. 和好的面团在面包桶内完成第一次发酵。
7. 方法很简单就是把豆沙馅儿里加入牛奶，用刮刀压拌直到质地均匀即可，拌的过程你会感觉到，豆沙馅儿很容易抹开，这样就好了，盖保鲜膜密封，防止变干。
8. 制作奶酥粒：将材料中的黄油和糖用刮刀压拌，直到两者完全融合并且质地松软时加入其他粉类和坚果碎拌匀即可，盖保鲜膜密封，冰箱冷藏待用。
9. 硅胶垫撒薄面，将发酵好的面团从面包桶移出，排气后醒10分钟。
10. 将醒发好的面用擀面杖尽量擀成长方形的面片，这里我用的是排气擀面杖，用这个擀面，气排的还是比较彻底的。
11. 用刮刀将豆沙馅儿均匀的涂抹在面片上。
12. 将涂抹好豆沙馅儿的面片由上至下卷成卷，尽量卷的紧一些。
13. 尽量做到卷好的面包卷的粗细一致。
14. 卷好的面团接口向下，顶端留两指宽，将面团一分为二用刀切开。
15. 然后两手交替将面团编成麻花形状。
16. 两头捏紧并返折到底部，将麻花中间饱满的位置在上放到吐司盒中。
17. 吐司盒入烤箱低温二次发酵，记得在烤箱里放一碗热水。
18. 面团涨到二倍大即二次发酵结束，大概25分钟。
19. 吐司盒从烤箱中取出，烤箱预热180度，吐司刷薄蛋液将紫薯奶酥粒均匀的撒在面团上。
20. 烤箱上下火180度用中下层烤10分钟后加盖锡纸再烤25分钟即可出炉。
21. 出炉后的吐司刷光亮剂即可，看着是不是很有食欲呢！
22. 吃了一小块，味道不错。
