奶酥吐司
据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！
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食材
- 高筋粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 水 220克
- 奶粉 30克
- 白糖 80克
- 黄油 40克
- 酵母 5克
- 盐 5克
- 黄油（奶酥） 100克
- 糖粉（奶酥） 40克
- 奶粉（奶酥） 70克
步骤
2. 开始第一次发酵
3. 将奶酥原料黄油和糖粉混合
4. 搅拌均匀
5. 加入奶粉
6. 混合均匀
7. 平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用
8. 面团发酵至1.5倍大
9. 取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟
10. 分别擀成比奶酥片稍大
11. 放上奶酥片
12. 纵向卷起
13. 按扁
14. 从头部2厘米处平均割成3条
15. 编辫子，捏紧尾部
16. 将头尾按扁
17. 把两端折在下面
18. 放入吐司盒
19. 放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟
20. 放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟
21. 出炉立即脱模冷却
22. 切片后放烤箱复烤，酥脆可口
23. 成品图
24. 成品图
25. 成品图
小贴士
- 1.根据面粉吸水性调整液体量
- 2.根据各人口味调整糖量
- 3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵
- 4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸
- 5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
- 6此方可做2个吐司
菜谱创建于:2018年12月11日 11:08
