沙拉汁拌皮冻
传统吃皮冻都是浇上蒜泥、生抽、醋、香油等调成的料汁拌匀！今天尝试用沙拉汁拌皮冻，也别说，居然也美味爽口，做法也很简单哦。猪皮加料酒焯水后去油去毛切丝、加调料盒放砂锅内小火熬煮，冷至半温放破壁机搅打 ，倒容器内冷凉后冷藏凝固，取出切块装盘，浇丘比沙拉汁即可。您要不要试试呢？
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食材
- 猪皮 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 八角 一个
- 花椒 适量
- 香叶 一片
- 小茴香 适量
- 白芷 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 桂皮 适量
- 沙拉汁 适量
步骤
1. 准备好的猪皮。用专用夹子把猪毛拔掉。
3. 撇净浮沫。
4. 煮三分钟。
5. 捞出晾会，把剩余的猪毛拔掉。
6. 猪皮带油面朝上，把刀倾斜，逐片把猪皮上的猪油刮干净（猪油可以炼油炒菜，油渣可以包包子，当然，如果不喜欢就扔了吧）。把猪皮再清洗下，防止沾上猪
7. 猪皮切成丝。平均分成100克左右，分别装袋冷冻，随熬随取。
9. 剩下的140克猪皮、葱、料盒放砂锅内。
10. 加水、料酒大火烧开转最小火。
11. 撇净浮沫。
12. 最小火熬30分钟至猪皮熟烂（感觉水太少了，可以加点开水）、加盐调味关火。
13. 冷凉冷藏凝固，可以直接切块食用（浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀，美味爽口！）。
14. 把料盒取出，其他原料倒破壁机内。
15. 按豆浆键搅拌。
16. 倒入容器内冷凉，放冰箱冷藏凝固。
17. 可以趁未完全凝固时用筷子把上面的油皮挑出扔了，或者吃时切掉。
18. 倒扣取出。
19. 切片装盘。
20. 浇上沙拉汁（焙煎芝麻口味）。或者浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀，美味爽口！
21. 成品。
22. 成品
23. 开吃吧。。。
小贴士
- 1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
- 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
- 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；
- 4. 如没有沙拉汁，浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀一样美味爽口！
- 5. 皮冻放破壁机搅打时可以加入各种蔬菜，如加入菠菜、芹菜叶、胡萝卜等变换下颜值，不加蔬菜就是白色的皮冻。
