小龙虾月饼
上菜场买了近两斤小的小龙虾，剥出了半斤虾肉，加了点猪肉泥和成馅！做了款网红月饼——小龙虾月饼，非常鲜美！
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食材
- 中粉（水油皮） 115克
- 猪油（水油皮） 35克
- 温水（水油皮） 50克
- 砂糖（水油皮） 10克
- 小龙虾 900克
- 猪肉泥 90克
- 低粉（油酥） 100克
- 猪油（油酥） 50克
- 色拉油 适量
- 砂糖 1小勺
- 姜片 3片
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 香油 少许
- 鸡粉 少许
步骤
1. 小龙虾洗净绰水
2. 捞出用水冲凉
3. 去头去壳取肉，把泥肠也去除
6. 取适量调好味的猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
7. 把水油皮的材料放入面包机桶里和面
8. 面团一定要出膜，取出放入保鲜袋里入冰箱冷藏松弛30分钟
9. 油酥皮材料放入盆中
10. 和成酥皮团，也放入保鲜袋里入冰箱冷藏松弛30分钟
11. 把水油皮团和油酥皮团分别分成10等份，一定要用保鲜膜盖好
12. 取一个水油皮小团包上油酥小团
13. 一个个都包好，一共10个入冰箱松弛15分钟
14. 取一个压扁擀成长条状
15. 慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛15分钟
16. 再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛15分钟
17. 取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
18. 压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
19. 收口捏紧
20. 放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
21. 放入烤箱180度烤20分钟左右即可
22. 完成
小贴士
- 1、馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的；加入猪肉泥是为了馅料能粘合，主要还是小龙虾
- 2、面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作
菜谱创建于:2017年08月31日 07:52
