金山银海~秀珍菇肉圆汤
以前一直都是红薯淀粉做陀子，今天尝试用玉米淀粉做陀子，没想到一样外皮口感脆脆，里面湿润肉香十足。炸好一出锅就吃了一半😋😋😋。剩下陀子和秀珍菇一起烧又是一盘美味可口的菜。
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食材
- 猪后腿肉糜 300克
- 鸡蛋 1个
- 秀珍菇 150克
- 大葱 一段
- 香葱 两根
- 生姜 一块
- 糖 4小勺
- 盐 半小勺
- 盐 半小勺
- 鸡精 半小勺
- 鸡精 半小勺
- 淀粉 两大勺
- 生抽 20毫升
- 蚝油 10毫升
- 清水 120毫升
步骤
1. 买肉时候请师傅加工成肉糜
2. 盐半小勺
3. 肉糜放到大碗里加半小勺盐顺时针使劲搅拌到有粘性
5. 生姜切末
6. 一小勺鸡精
7. 三小勺糖
9. 玉米淀粉加水搅拌均匀
10. 一个鸡蛋
11. 把鸡蛋，糖，盐，鸡精，生抽，蚝油大葱碎，姜末，玉米淀粉水都加到肉糜碗里
12. 还是顺时针使劲快速搅拌到有粘性，筷子挑起肉馅往下摔打几次就是陀子馅了，放冰箱冷藏一个小时以上，再取出来。油锅烧热，用勺子挖肉糜在手心滚圆，轻轻放进锅里，小心油烫手
13. 炸到有浅黄色，用锅铲翻个面再炸
14. 继续铲子轻轻推动肉陀子，一直炸到金黄
15. 秀珍菇放进锅里炒一炒
16. 放进陀子和开水，大火烧开，中火烧两分钟
17. 放半小勺盐，半小勺鸡精调味
18. 盛盘撒葱花
19. 盛盘撒葱花。颜色诱人，美味可口的秀珍菇陀子来了！😋😋😋你想吃吗？😍😍😍
小贴士
- 肉糜先加盐顺时针使劲搅到有粘性。
- 加了鸡蛋，淀粉，生抽蚝油，盐糖，鸡精，葱，姜后也是顺时针使劲搅到有粘性
- 用筷子挑起肉馅往下摔几，冰箱冷藏一个小时以上
- 用勺子挖肉馅下油锅，小心油烫手
- 中火炸，不要炸糊了
菜谱创建于:2017年08月31日 22:09
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