奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是源自法国的经典汤品 在各个西餐厅随处可见 也一直是餐桌上的宠 以蘑菇为制作主料奶油 蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主 口味属于奶汤咸鲜 本次菜谱煮完绝对秒杀各个西餐厅 快快做起来吧
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食材
- 口蘑 50g
- 鲜奶油 50g
- 培根 30g
- 洋葱 半个
- 松茸 30g
- 面粉 50g
- 黄油 50g
- 盐 少许
- 白胡椒 适量
- 凉水 800ml
步骤
1. 食材备料
3. 切成片的口蘑暂时不炒 热锅，放入10g黄油，油热后依次放入洋葱，培根，口蘑，松茸翻炒出香味盛出待用。
4. 将锅洗净，再次起锅，放入剩余40g黄油，融化之后筛入面粉，翻炒出香味。
5. 倒入800ml凉水，不断搅拌搅拌搅拌，随着温度升高，汤羹越来越浓稠。
6. 等锅烧开，加入刚刚剩余的口蘑片，和已经炒好的口蘑，培根，松茸洋葱碎，并不断搅拌搅拌搅拌....
7. 等锅再次烧开，加入50ml的奶油，并不断搅拌。等待第三次开锅后放入适量盐和白胡椒调味，一碗浓香的奶油蘑菇汤就可以出锅了。
8. 摆盘上桌
小贴士
- 1.面粉用普通面粉、高筋面粉、低筋面粉均可；
- 2.面粉入锅炒的时候一定要过筛，以免有面疙瘩；
- 3.我用的是无盐黄油，也可以换成有盐黄油；
- 4.如果用有盐黄油，最后放盐调味时少放一点盐；
- 整个过程中要不断搅拌，以免粘锅。
菜谱创建于:2017年09月01日 08:48
