花椰菜红薯汉堡
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食材
- 花椰菜 1 个
- 红薯 700 克
- 海盐 适量
- 特级初榨橄榄油 适量
- 孜然粉 适量
- 大杏仁粉 1/3 杯
- 鸡蛋 1 个
- 辣椒粉 1 茶匙
- 香菜 1 汤匙
- 青柠汁 2 汤匙
- 牛油果 2 个
- 是拉差蛋黄酱 1/2 杯
- 汉堡面包 6 个
- 芽菜 适量
- 青柠 1 个
步骤
1. 预热烤箱至220摄氏度。在烤盘上垫烘焙纸，将花椰菜 、红薯 、1汤匙特级初榨橄榄油 、1/2茶匙孜然粉 和 1/2茶匙海盐翻拌均匀。
2. 烤盘入烤箱烤制约30分钟，到蔬菜微微变得焦黄、表面起皱的程度；中途180度水平翻转烤盘，使其受热均匀。
3. 把所有的花椰菜 和一般量红薯 (454 克) 放进料理机中打碎，直到混合物变成粗糙的膏状，倒进一个大碗中备用。剩余的红薯加入大杏仁粉 (1/4 杯) 、鸡蛋 ……
4. 五香辣椒粉 、香菜 和青柠 皮碎，用刮刀翻拌混合，压成细腻的泥状；取适量红薯泥，做成直径12-15厘米小圆饼，放在盘子上；放入冰箱冷藏20分钟，不要盖盖子或保鲜膜，至红薯饼定型。
5. 在红薯饼冷藏的同时，来处理汉堡面包并制作酱汁。取一个小碗, 牛油果 去核去皮，加青柠汁 、一撮海盐 ，碾压成泥状。预热烤箱至220度。
6. 取大号不粘平底锅一只，中火加热；倒入薄薄一层的橄榄油，放入红薯饼，每次3个，煎3分钟，至底部变脆，将饼翻面继续煎。
7. 在垫了烘焙纸的烤盘上放上汉堡面包 ，切面朝上，进烤箱烤10分钟。在每片面包上放一个红薯饼，再抹上牛油果泥和蛋黄酱，放上芽菜 。搭配剩余的酱汁一起吃。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:55
