莎巴女王蛋糕
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食材
- 黑巧克力 115 克
- 无盐黄油 110 克
- 现磨咖啡 4 汤匙
- 砂糖 100 克
- 鸡蛋 3 个
- 白醋 1/4 汤匙
- 盐 1/4 汤匙
- 砂糖 2 汤匙
- 杏仁粉 32 克
- 香草精 1/4 汤匙
- 低筋面粉 55 克
- 无盐黄油 6 汤匙
- 盐 1/4 汤匙
- 黑巧克力 60 克
步骤
1. 将烤箱预热到175度。
2. 在锅内装8厘米高的水，煮至沸腾后，在上方放上一只大碗（碗不要接触到水），加入黑巧克力 。
3. 让巧克力完全融化，慢慢搅拌约4分钟。
4. 加入2汤匙现磨咖啡 搅拌混合，静置冷却的同时可以开始做面糊。
5. 将鸡蛋 蛋清蛋黄分离。
6. 将蛋清放入带搅拌器的碗里，加入白醋 。
7. 将搅拌器调至中速打发蛋白直至起沫，这个过程大概要4分钟。
8. 加入砂糖 ，高速打发至表面有光泽，这个过程大约要6分钟，完成后将蛋白移入另一只碗。
9. 将无盐黄油 和砂糖 放在搅拌器的空碗中，中速搅拌约4分钟。
10. 加入分离出来的蛋黄。
11. 加入盐 。
12. 加入香草精 ，中速搅拌混合1分钟。
13. 确保混合物是很松软的质感。
14. 将碗从搅拌器上拿开，筛入杏仁粉 。
15. 用刮刀混合均匀。
16. 加入融化的咖啡巧克力混合物。
17. 用刮刀充分搅拌均匀。
18. 撒入三分之一的低筋面粉 ，搅拌混合。
19. 小心拌入三分之一蛋清混合物，边搅拌边交替加入剩余的低筋面粉和蛋清，直到全部加完。
20. 准备一个直径20厘米的活底活扣模具，用黄油抹面或撒一些面粉，或用烹饪喷雾剂喷洒。
21. 将面糊倒入模具，用刮刀抹平表面，烤25分钟。
22. 烤蛋糕的时候准备巧克力酱。
23. 隔沸水融化黑巧克力 ，搅拌至完全融化，大概要约4分钟。
24. 将巧克力移开，加入无盐黄油 ，一次一汤匙加入，搅拌混合。
25. 加入盐 。
26. 将巧克力酱放冰箱冷冻半小时，直至稍微凝固。
27. 将蛋糕拿出烤箱，放在冷却架上完全冷却，大概要2小时。
28. 再蛋糕上涂抹巧克力酱。
29. 可以享用啦！
