日式面包卷
这个小面包，造型Q萌，吃起来松软，是个不折不扣的软萌妹子呢，第一眼看到就被造型萌到了。 方子参考的啊呜大神，原方用的中种法，适合没有时间的小伙伴。我直接法做的，一样松软好吃。
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食材
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 8克
- 酵母 2.5克
- 盐 3克
- 细砂糖 30克
- 牛奶 165克
- 全蛋液 30克
- 黄油 25克
步骤
2. 一个揉面程序结束后是这样的粗膜状态
3. 加入黄油，继续揉一个揉面程序。
4. 揉至完全扩展状态，可以扯出薄膜，破洞边缘光滑
5. 面团从面包机取出，团成团，放入干净的盆里准备一发 中种法可以放入冰箱冷藏10小时左右，发至两倍大
6. 我用的直接法，烤箱里放一碗热水，盖上烤箱门，不用开烤箱，制造一个温暖湿润的环境，发酵一小时左右，发至两倍大
7. 发酵好的面团用粘了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可
8. 取出排气，分成9份，揉圆，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟
9. 取一个醒发好的面团擀成长舌状
10. 左右两边像中间对折
11. 擀成长条状
12. 上下两端同时向中间卷起
13. 翻过来，在烤盘上摆好，准备二发 二发同一发一样，烤箱里摆碗热水，不用开启烤箱，发至两倍大
14. 烤箱上下火180度预热 发酵好的面包筛上一层高粉，用锋利的刀片割出花纹
15. 放入烤箱中下层，上下火180度烤15-20分钟 上色后可以加盖锡纸，以免上色过深
16. 软萌妹纸集合！😜
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 1夏季做面包鸡蛋和牛奶都要冷藏之后再用
- 2鸡蛋有大有小，牛奶的量请灵活调整
菜谱创建于:2017年09月09日 10:28
