客家腐皮卷

客家腐皮卷

这是一道我最爱的客家菜! 虽然制作过程有那么点小复杂,不过吃起来你就会觉得复杂都值了!

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食材

  • 腐皮 15×15数十张
  • 猪肉 250克
  • 叉烧 250克
  • 绿豆芽 1000克
  • 虾米 70克
  • 甜腐竹 100克
  • 萝卜干 150克
  • 大蒜 200克
  • 适量
  • 玉米油 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 少许

步骤

客家腐皮卷,准备食材:
1.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 133'>绿豆芽</a>洗干净。
2.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>杆和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>杆分离,分别切碎。
3.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 754'>萝卜干</a>剁碎。
4.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 441'>叉烧</a>切小粒。
5.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>切小粒。
6.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>洗干净。
7.甜腐竹切成丝。

1. 准备食材: 1.绿豆芽洗干净。 2.大蒜杆和大蒜杆分离,分别切碎。 3.萝卜干剁碎。 4.叉烧切小粒。 5.猪肉切小粒。 6.虾米洗干净。 7.甜腐竹切成丝。

客家腐皮卷,腐竹皮剪成15×15大的正方形,备用

2. 腐竹皮剪成15×15大的正方形,备用

客家腐皮卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,备用

3. 玉米淀粉加少许,备用

客家腐皮卷,甜腐竹、虾米、猪肉分别加盐,油,炒熟

4. 甜腐竹、虾米、猪肉分别加盐,油,炒熟

客家腐皮卷,大蒜杆爆香后加入少许盐、蒜叶炒熟

5. 大蒜杆爆香后加入少许盐、蒜叶炒熟

客家腐皮卷,萝卜干爆香,炒熟

6. 萝卜干爆香,炒熟

客家腐皮卷,绿豆芽也是爆香加入少许盐,炒熟

7. 绿豆芽也是爆香加入少许盐,炒熟

客家腐皮卷,全部食材煮熟后

8. 全部食材煮熟后

客家腐皮卷,倒入绿豆芽中

9. 倒入绿豆芽中

客家腐皮卷,拌均匀

10. 拌均匀

客家腐皮卷,拿出一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11156'>腐皮</a>,加入混合好的馅(如图)

11. 拿出一张腐皮,加入混合好的馅(如图)

客家腐皮卷,向前卷两圈(如图)

12. 向前卷两圈(如图)

客家腐皮卷,左右折过来(如图)

13. 左右折过来(如图)

客家腐皮卷,再卷一圈,顶端抹上一点玉米淀粉浆(如图)

14. 再卷一圈,顶端抹上一点玉米淀粉浆(如图)

客家腐皮卷,顶端部分卷起(如图)

15. 顶端部分卷起(如图)

客家腐皮卷,全部按之前步骤包好。

16. 全部按之前步骤包好。

客家腐皮卷,热锅放油,油热时转小火把腐皮卷放入油锅,小火煎至两面金黄

17. 热锅放油,油热时转小火把腐皮卷放入油锅,小火煎至两面金黄

客家腐皮卷,出锅,咬一口,满嘴香,太好吃了!

18. 出锅,咬一口,满嘴香,太好吃了!

客家腐皮卷,成品图

19. 成品图

客家腐皮卷,成品图

20. 成品图

小贴士

  1. 1.每炒一样不能放太多盐,记住!淡点比较好,这个腐皮卷咸了不好吃!
  2. 2.方子中不用放味精!鸡精!因为甜腐竹,虾米,叉烧都有甜味,所以不用放鸡精,味精!
  3. 3.一定要热锅小火煎,火大了容易焦,况且馅都是熟的,我们只要皮煎金黄就行了。
菜谱创建于:2017年09月12日 21:23

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