达人教你做拔丝地瓜，糖丝不断，一看就懂
★★★★★ 小圆食记 Menu 拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。 ★★★★★ 创意指数 拔丝地瓜
514 菜谱
4679 粉丝
1 关注
食材
- 地瓜 1个
- 熟黑芝麻 1g
- 糖 100g
步骤
2. 地瓜洗净去皮
3. 将地瓜切成连刀快
4. 地瓜沸水焯1分钟
5. 倒入15g生粉
6. 用手抓匀
7. 油温至7分熟，转小火下地瓜，用筷子来回翻动
8. 炸约3分钟左右至地瓜金黄沥干捞出
9. 用双层滤网过滤熟油，冷却后用保鲜膜封存
10. 油锅倒入少许油，倒入100g糖
11. 小火炒至糖完全融化成黄褐色
12. 关火，放入地瓜快速翻炒，盛出
13. 最后撒上1熟黑芝麻点缀即可
小贴士
- 1.地瓜下沸水焯1分钟再下油锅容易炸透
- 2.当糖完全融化成黄褐色后，关火，迅速翻炒，动作慢容易粘连
- 3.放凉的糖浆会变硬，再放凉之前可以随意拔丝
菜谱创建于:2017年09月20日 11:47
