#咸味# 西葫芦羊肉水饺
这是我们家爱吃的一种水饺。
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食材
- 羊肉
- 小西葫芦
- 面粉 500g
- 水 300g
- 花椒 6g
- 白胡椒粉 少量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 水 适量
- 鸡精 少许
- 葱花 适量
步骤
2. 羊肉洗干净后剔除羊肉的筋儿
3. 先切成肉片
4. 然后切成丝，改刀成为碎丁，再剁成肉糜。
6. 首先加入一个鸡蛋，然后分次加入花椒水，每加入一次花椒水都要把肉馅搅匀。 加入花椒水的量，是以把肉馅打松散为标准。
8. 最后放入葱花，倒入少许香油，先用香油把葱花拌一下，然后再把葱花拌到肉馅里。 先用香油拌葱花是为了裹住葱花的汁水，免得葱花遇到盐后流汤汁，汤汁味太重。
9. 小西葫芦先插成丝
10. 用刀把小西葫丝剁成3厘米左右的段，放少许盐腌5分钟左右，挤出汁水。 汁水不用完全挤干。
11. 把小西葫馅放倒羊肉馅里搅拌均匀。
12. 和面 把面和到面团表面光滑，静置20分钟左右。
13. 取一块面团先搓成长条，然后揪成小圆剂子，压平小圆剂子，擀成饺子皮。
14. 把适量的肉馅放到面皮上
15. 面皮对折，中间捏紧，分别用两手的拇指和食指捏住饺子的边，轻轻往中间挤。
16. 一个小饺子包好了
18. 锅里放大量的水，水开后放入水饺，马上用汤勺沿锅边朝一个方向轻轻推动，把饺子推至离开锅底。 这样做以免饺子粘锅底。
19. 盖上锅盖，等水再次开了后用汤勺沿着锅边顺时针轻轻推几下，往里加一小碗水。这样重复3～4次，饺子就熟了。 每次往里加完水后都要盖锅盖。 煮饺子全程大火。
20. 成品图
21. 成品图
22. 成品图
