伯爵红茶戚风
戚风蛋糕里加入了伯爵红茶，茶包先和牛奶一起加热煮出茶味，再倒入红茶碎，制作出来的戚风蛋糕茶香四溢，下午茶的首选哦～ 方子参考天然气小姐，模具使用的6寸中空戚风蛋糕模
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食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 85克
- 伯爵红茶 6克
- 玉米油 35克
- 细砂糖 60克
- 柠檬汁 适量
步骤
2. 再倒入红茶碎，放凉至室温再使用。
3. 烤箱上下火160度预热。分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水，蛋清可先放冰箱冷藏
4. 蛋黄里倒入奶茶液和玉米油，用手抽搅拌均匀，充分乳化。红茶碎一起加入，不用滤出。
5. 低筋面粉过筛加入
6. 手抽Z字型搅拌至无粉，备用
7. 蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，开动电动打蛋器打发至硬性发泡。 打发方法：低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖。高速打发至硬性发泡，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有小尖勾
8. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。
9. 蛋糕糊从高处倒入模具，轻摔模具震出大气泡
10. 模具放入烤箱中下层，上下火160度烤45分钟。出炉轻摔震出热气，倒扣放凉2小时后脱模。
11. 成品图
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小贴士
- 奶茶液一定要放凉至室温哦，不要心急。
菜谱创建于:2017年09月21日 13:47
