红茶戚风
真是在网上遇到了真爱，厦门的一个好朋友寄过来两大盒红茶，就想做款红茶戚风，细数自己做过不同口味的戚风不下12款了，这款戚风吃起来的口感完全和别的不一样。由于加入了红茶，会有一股淡淡的红茶的清香。
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食材
- 鸡蛋3个
- 水30克
- 油30克
- 糖50克（蛋白30克 蛋黄20克）
- 低粉50克
- 红茶3克
- 盐1克
步骤
1. 1.将红茶入料理机研磨成粉
2. 2.30克热水放入红茶粉中，放凉备用
3. 3.准备两个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白
4. 4.蛋黄中加入20克糖搅拌至乳化
5. 5.蛋黄中加入 油 盐 10克的糖和放凉的红茶粉水
6. 6.筛入低筋面粉，搅拌均匀
7. 7.蛋白分三次加入40克糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小尖角状
8. 8.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀（千万不要搅拌 以免消泡）
9. 9.将切拌好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中，切拌均匀
10. 10.倒入模具中，震动掉面糊里的大气泡
11. 11.放入提前预热好的烤箱内，中下层，160度50分钟
12. 12.出炉震动模具 倒扣放凉后脱模即可
13. 成品
14. 成品
小贴士
- 1.温度仅作为参考 鸡蛋是中等大小的
- 2.混合蛋白霜和蛋黄糊的时候一定不要搅拌 以免消泡 要切拌 或者翻拌
菜谱创建于:2017年05月22日 16:19
