红茶戚风
出去玩了几天，从酒店拿了几个红茶包，突然想到做一个红茶戚风尝尝。真不错，淡淡的茶香味 配方是8寸的哦，6寸的配方减半就可以。
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食材
- 红茶包 2个（4g）
- 鸡蛋 4个
- 砂糖 25+30
- 低粉 70g
- 玉米油 40g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 红茶包用50g的水泡10分钟，取45g即可。
2. 无油无水的容器2个，冷藏过的鸡蛋
3. 分离开，蛋白和打蛋头暂时放冰箱冷藏
4. 蛋黄加入25g砂糖搅拌均匀
5. 加入45g的红茶水搅拌均匀
6. 再加入40g的玉米油搅拌均匀
7. 筛入70g的低粉Z字型搅拌均匀备用
8. 蛋白加柠檬汁打发出大泡泡
9. 30g砂糖分我分3次加入，这时加第一次糖打发至泡泡变小
10. 烤箱开始150度预热，蛋白加入第二次糖打发泡泡细腻
11. 加入最后一次糖打发至蛋白呈平行不下垂
12. 取1/3蛋白在蛋黄糊里切拌均匀
13. 再全部倒入剩余的蛋白里
14. 切拌均匀
15. 倒入8寸活底戚风模具里
16. 烤箱150度中层50分钟。
菜谱创建于:2017年12月08日 21:47
