蝴蝶花卷
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食材
- 面粉 150g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 2g
步骤
1. 取面粉装到大碗中
2. 酵母用温水化开
3. 鸡蛋打散
4. 酵母水、鸡蛋液一起倒入面粉中
5. 和成光滑的面团，发酵
6. 1小时后，发酵好的面团
7. 拉起呈蜂窝状
8. 发酵好的面团揉搓排气
9. 擀成长条
10. 切成小面团
11. 取其中一份擀成长条
12. 两头向中间对卷，中间留一段做蝴蝶的触角
13. 并拢
14. 用筷子从蝴蝶的下1/3处，往中间夹，形成大小翅膀
15. 再用刀切断触角相连的部分
16. 做好的蝴蝶花卷
17. 蒸锅里加温水，放入花卷，盖上盖子，再发20分钟。然后大火烧开后转中大火蒸12～15分钟，蒸好再虚蒸3～5分钟
18. 成品图
小贴士
- ①用温水化开酵母有利于发酵②擀长面条时，用力均匀，做出来的才对称③夹蝴蝶的大小翅膀时，一手捏紧一手夹，夹出来的翅膀才会两边一样大④做好后，放入蒸锅，进行二次醒发⑤一定要虚蒸一会儿再揭锅盖。
菜谱创建于:2017年09月22日 21:45
