南瓜蝴蝶花卷
我一直觉得自己的中式面点做的很一般 最近多做了几次摸索出了一点点门道 所以创建个食谱纪念一下 这次用的南瓜汁，而不是南瓜泥，省去了蒸南瓜的步骤
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食材
- 中筋面粉 180g
- 南瓜汁 90g
- 细砂糖 20g
- 酵母 2g
步骤
1. 先将南瓜切块
2. 用榨汁机榨成汁，不要渣滓的那种
3. 盆中倒入中筋面粉
4. 角落里放入酵母
5. 再放入细砂糖。 细砂糖与酵母不要直接接触
6. 倒入南瓜汁
7. 用筷子混合成絮状
8. 揉成光滑的面团，会有些费劲，也可以像我一样借助面包机揉面
9. 然后放温暖处盖上保鲜膜发酵至两倍大
10. 再重新揉成光滑的面团，像这样横切开来，切面不要有气泡
11. 揉面板上撒高粉防粘，将面团擀成长方形，大约厚3毫米。不要太厚也不要太薄
12. 擀好的面团上倒少许植物油
13. 用刷子将植物油抹匀
14. 然后卷起来，成长条状
15. 再均匀的切开
16. 将两个小剂子叠在一起
17. 用筷子从中间往下压
18. 然后抽出筷子，将两边往下捏紧收口
19. 摆上蒸笼发酵至面坯1.5倍大
20. 边角料我包了个包子
21. 醒发完成，开火
22. 上汽后蒸20分钟关火，闷5分钟再开盖子
23. 闷五分钟再开盖子不容易回缩
24. 南瓜花卷，是不是很像蝴蝶
25. 可以放进便当盒里带走享用
26. 是不是美美哒
菜谱创建于:2017年05月26日 18:38
