蝴蝶卷
面点的历史源远流长，面点的种类也是不胜枚举，其口味及吃法更是千变万化。红心火龙果颜色很漂亮，想着用它和面做点蝴蝶卷应该不错！按部就班一步一步操作！谁知道打开蒸笼的那一瞬间，我真的要懵了，原来漂亮的红色完全消失了，只留下淡黄色了！真的是变色蝴蝶卷呀！
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食材
- 中粉 200克
- 火龙果果汁 120克
- 砂糖 20克
- 豆沙馅 80克
- 酵母 2克
步骤
1. 把中粉、砂糖、酵母放入盆里，加入果汁和面，用筷子先搅成棉絮状
2. 和成光滑的面团
3. 放在温暖处进行基础发酵
4. 发酵至两倍大，我用的烤箱低温发酵50分钟
5. 把发酵好的面团压扁排气，再揉圆松弛10分钟
6. 把面团擀开，擀成长方形
7. 对半切开成两块，一块抹上豆沙馅，空出一头不要摸
8. 把另一块再盖上后用擀面杖擀干
9. 从下往上卷起来，留下尾部不卷
10. 再均匀地切成小段，我切了16个
11. 取2个卷拼在一起，中间用筷子夹紧，再用手捏出4个角
12. 把整好的蝴蝶卷放入垫上油纸的蒸笼里
13. 再发酵20分钟
14. 冷水上锅蒸15分钟后，不要马上开盖再焖5分钟即可，就是颜色全变了
小贴士
- 蒸好后的火龙果蝴蝶卷颜色完全变了，没尝试过的人肯定不太相信。果汁有稠稀，所以用来和面的用量还是要自己调整
菜谱创建于:2017年06月13日 14:01
