蝴蝶卷

蝴蝶卷

面点的历史源远流长,面点的种类也是不胜枚举,其口味及吃法更是千变万化。红心火龙果颜色很漂亮,想着用它和面做点蝴蝶卷应该不错!按部就班一步一步操作!谁知道打开蒸笼的那一瞬间,我真的要懵了,原来漂亮的红色完全消失了,只留下淡黄色了!真的是变色蝴蝶卷呀!

麦子老妈

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食材

  • 中粉 200克
  • 火龙果果汁 120克
  • 砂糖 20克
  • 豆沙馅 80克
  • 酵母 2克

步骤

蝴蝶卷,把中粉、砂糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>放入盆里,加入果汁和面,用筷子先搅成棉絮状

1. 把中粉、砂糖、酵母放入盆里,加入果汁和面,用筷子先搅成棉絮状

蝴蝶卷,和成光滑的面团

2. 和成光滑的面团

蝴蝶卷,放在温暖处进行基础发酵

3. 放在温暖处进行基础发酵

蝴蝶卷,发酵至两倍大,我用的烤箱低温发酵50分钟

4. 发酵至两倍大,我用的烤箱低温发酵50分钟

蝴蝶卷,把发酵好的面团压扁排气,再揉圆松弛10分钟

5. 把发酵好的面团压扁排气,再揉圆松弛10分钟

蝴蝶卷,把面团擀开,擀成长方形

6. 把面团擀开,擀成长方形

蝴蝶卷,对半切开成两块,一块抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4729'>豆沙馅</a>,空出一头不要摸

7. 对半切开成两块,一块抹上豆沙馅,空出一头不要摸

蝴蝶卷,把另一块再盖上后用擀面杖擀干

8. 把另一块再盖上后用擀面杖擀干

蝴蝶卷,从下往上卷起来,留下尾部不卷

9. 从下往上卷起来,留下尾部不卷

蝴蝶卷,再均匀地切成小段,我切了16个

10. 再均匀地切成小段,我切了16个

蝴蝶卷,取2个卷拼在一起,中间用筷子夹紧,再用手捏出4个角

11. 取2个卷拼在一起,中间用筷子夹紧,再用手捏出4个角

蝴蝶卷,把整好的蝴蝶卷放入垫上油纸的蒸笼里

12. 把整好的蝴蝶卷放入垫上油纸的蒸笼里

蝴蝶卷,再发酵20分钟

13. 再发酵20分钟

蝴蝶卷,冷水上锅蒸15分钟后,不要马上开盖再焖5分钟即可,就是颜色全变了

14. 冷水上锅蒸15分钟后,不要马上开盖再焖5分钟即可,就是颜色全变了

小贴士

  1. 蒸好后的火龙果蝴蝶卷颜色完全变了,没尝试过的人肯定不太相信。果汁有稠稀,所以用来和面的用量还是要自己调整
菜谱创建于:2017年06月13日 14:01

应季菜肴

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