#咸味#酥炸片口鱼
海边的孩子从小就是吃海鲜长大的、一天不吃、好像少点什么、今天做了酥炸片口鱼、也叫比目鱼、它是海洋名贵经济鱼类之一、每百克鱼肉富含蛋白质19.1克、脂肪1.7克、肉质细白嫩滑、有消炎解毒、健脾、益气等功效、其肝可提取鱼肝油哟……
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食材
- 片口鱼 500克
- 面粉 50克
- 淀粉 10克
- 料酒 20克
- 花椒粉 15克
- 盐 30克
- 鸡蛋 1个
- 食用泡打粉 2克
- 清水 40克
- 炸鱼用的（花生油） 1000克
步骤
1. 食材备齐
2. 这是片口鱼
3. 打开鱼的头部从鱼腮的地方开始、伸手进去掏出片口鱼的五脏
4. 把所有的片口鱼的五脏都掏干净
5. 掏好的片口鱼、用清水反复冲洗干净片口鱼
6. 盘子里放入洗净的鱼、撒上一层花椒粉
7. 再撒上一层盐
8. 倒入料酒把片口鱼抓匀后腌制20分钟左右
9. 这是做面糊的材料
11. 再加入清水搅拌
12. 搅拌均匀的面糊里加入泡打粉混合均匀、静止5分钟左右
13. 把腌制好的片口鱼、放入面糊里挂一层薄薄的面糊
14. 锅中倒入花生油烧至六成热时
15. 放入挂面糊的片口鱼
16. 大火定型后转中火炸熟
17. 用筷子搅拌一下、以免造成鱼沉锅底粘住
18. 再转入小火炸至两面金黄色即可捞出沥干油分
19. 香酥可口的片口鱼就炸好了、一口咬下去、那叫一个面子哟
20. 配上一杯啤酒、直接是爽歪歪哟
21. 成品一
小贴士
- 1；面糊里一定要加点泡大粉、而且要加淀粉、如果不加这两样东西、炸出来的鱼口感不会酥脆、吃到嘴里是软的哟……
- 2；炸鱼的小技巧就是、把鱼放入锅中后、大火定型后转中火炸熟、小火再炸至金黄哟……
菜谱创建于:2017年09月23日 13:20
