淡奶油吐司
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食材
- 高粉 500g
- 牛奶 210g
- 糖 75g
- 酵母 5g
- 盐 6g
- 黄油 16g
- 淡奶油 100g
- 奶粉 25g
- 蛋液 66g
步骤
1. 提前称量好所有材料
2. 采用后油法 将除黄油外所有材料全部混合
3. 开始揉面
4. 面团略起筋膜时加入黄油继续揉
5. 直至面团出现薄且坚韧的膜
6. 整理面团 密封放28度左右环境发酵
7. 发至约两倍大即可
8. 取出发好的面团 轻揉排气
9. 将面团均分六份
10. 分别滚圆 密封松弛20分钟
11. 取松弛好面团 拍扁 擀成椭圆形
12. 翻面 光面朝下
13. 两边各向中间折
14. 擀长
15. 自上而下卷起来
16. 放入模具 置于35度左右环境中发酵
17. 发至八九分满即可
18. 加盖 放入预热好的烤箱 上下火160度40分钟
19. 出炉立马脱模
20. 晾凉
21. 颜色棒棒哒
22. 😉😉
23. 短期吃不完可以密封冷冻保存
小贴士
- 烤箱温度仅供参考
- 二发需注意要有一定湿度
- 此配方为两个450g模具的量
菜谱创建于:2017年09月25日 17:42
