全麦辫子面包

全麦辫子面包

更喜欢做面包,虽然过程比较漫长,但看着面团在手中一步一步的变化着,带来的喜悦感和成就感不可言表。

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食材

  • 高筋面包粉 200克
  • 全麦面包粉 50克
  • 纯牛奶 110克
  • 鸡蛋 1个
  • 2克
  • 30克
  • 耐高糖酵母 3克
  • 黄油 20克
  • 扁桃仁片(表面用) 适量
  • 全蛋液(表面用) 适量

步骤

全麦辫子面包,把除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的所有面团材料放进面包桶内,盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>要对角放,酵母放在最上面

1. 把除黄油外的所有面团材料放进面包桶内,盐和要对角放,酵母放在最上面

全麦辫子面包,启动面包机揉面程序开始揉面,约半个小时面团呈粗膜状态

2. 启动面包机揉面程序开始揉面,约半个小时面团呈粗膜状态

全麦辫子面包,加入软化的黄油继续揉面

3. 加入软化的黄油继续揉面

全麦辫子面包,再揉面二十分钟左右面团呈薄膜状态,即完全扩展阶段

4. 再揉面二十分钟左右面团呈薄膜状态,即完全扩展阶段

全麦辫子面包,将面团放入容器中,覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵

5. 将面团放入容器中,覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵

全麦辫子面包,待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指在面团中间戳一下,面团不回缩就表示发酵好了

6. 待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指在面团中间戳一下,面团不回缩就表示发酵好了

全麦辫子面包,将面团揉匀排气分成均匀的十二份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟

7. 将面团揉匀排气分成均匀的十二份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟

全麦辫子面包,把松弛好的面团每三个一组,分别搓成长条状

8. 把松弛好的面团每三个一组,分别搓成长条状

全麦辫子面包,将三个长条交叉搭在一起

9. 将三个长条交叉搭在一起

全麦辫子面包,从中间向两边编成辫子

10. 从中间向两边编成辫子

全麦辫子面包,收口处捏紧放到下面

11. 收口处捏紧放到下面

全麦辫子面包,将编好的辫子排放烤盘内

12. 将编好的辫子排放烤盘内

全麦辫子面包,再次发酵至原来的两倍大

13. 再次发酵至原来的两倍大

全麦辫子面包,在表面刷一层薄薄的蛋液,撒上扁桃仁片

14. 在表面刷一层薄薄的蛋液,撒上扁桃仁片

全麦辫子面包,烤箱上下火180度预热,将面包放入中层烤20分钟左右

15. 烤箱上下火180度预热,将面包放入中层烤20分钟左右

全麦辫子面包,待面包表面变成金黄色即可出炉

16. 待面包表面变成金黄色即可出炉

全麦辫子面包,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 这是一款全麦低糖的健康面包,减肥人群也可以食用
  2. 没有扁桃仁片撒一些白芝麻也可以
  3. 请根据自己的烤箱脾气掌握温度和时间
菜谱创建于:2017年09月27日 18:29

应季菜肴

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