全麦辫子面包
更喜欢做面包,虽然过程比较漫长,但看着面团在手中一步一步的变化着,带来的喜悦感和成就感不可言表。
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食材
- 高筋面包粉 200克
- 全麦面包粉 50克
- 纯牛奶 110克
- 鸡蛋 1个
- 盐 2克
- 糖 30克
- 耐高糖酵母 3克
- 黄油 20克
- 扁桃仁片(表面用) 适量
- 全蛋液(表面用) 适量
步骤
![全麦辫子面包,启动面包机揉面程序开始揉面,约半个小时面团呈粗膜状态](https://pic.ecook.cn/web/256923080.jpg!wd780)
2. 启动面包机揉面程序开始揉面,约半个小时面团呈粗膜状态
![全麦辫子面包,加入软化的黄油继续揉面](https://pic.ecook.cn/web/256923082.jpg!wd780)
3. 加入软化的黄油继续揉面
![全麦辫子面包,再揉面二十分钟左右面团呈薄膜状态,即完全扩展阶段](https://pic.ecook.cn/web/256923086.jpg!wd780)
4. 再揉面二十分钟左右面团呈薄膜状态,即完全扩展阶段
![全麦辫子面包,将面团放入容器中,覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵](https://pic.ecook.cn/web/256923083.jpg!wd780)
5. 将面团放入容器中,覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵
![全麦辫子面包,待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指在面团中间戳一下,面团不回缩就表示发酵好了](https://pic.ecook.cn/web/256923088.jpg!wd780)
6. 待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指在面团中间戳一下,面团不回缩就表示发酵好了
![全麦辫子面包,将面团揉匀排气分成均匀的十二份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟](https://pic.ecook.cn/web/256923090.jpg!wd780)
7. 将面团揉匀排气分成均匀的十二份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟
![全麦辫子面包,把松弛好的面团每三个一组,分别搓成长条状](https://pic.ecook.cn/web/256923092.jpg!wd780)
8. 把松弛好的面团每三个一组,分别搓成长条状
![全麦辫子面包,将三个长条交叉搭在一起](https://pic.ecook.cn/web/256923093.jpg!wd780)
9. 将三个长条交叉搭在一起
![全麦辫子面包,从中间向两边编成辫子](https://pic.ecook.cn/web/256923094.jpg!wd780)
10. 从中间向两边编成辫子
![全麦辫子面包,收口处捏紧放到下面](https://pic.ecook.cn/web/256923102.jpg!wd780)
11. 收口处捏紧放到下面
![全麦辫子面包,将编好的辫子排放烤盘内](https://pic.ecook.cn/web/256923104.jpg!wd780)
12. 将编好的辫子排放烤盘内
![全麦辫子面包,再次发酵至原来的两倍大](https://pic.ecook.cn/web/256923106.jpg!wd780)
13. 再次发酵至原来的两倍大
![全麦辫子面包,在表面刷一层薄薄的蛋液,撒上扁桃仁片](https://pic.ecook.cn/web/256923108.jpg!wd780)
14. 在表面刷一层薄薄的蛋液,撒上扁桃仁片
![全麦辫子面包,烤箱上下火180度预热,将面包放入中层烤20分钟左右](https://pic.ecook.cn/web/256923109.jpg!wd780)
15. 烤箱上下火180度预热,将面包放入中层烤20分钟左右
![全麦辫子面包,待面包表面变成金黄色即可出炉](https://pic.ecook.cn/web/256923112.jpg!wd780)
16. 待面包表面变成金黄色即可出炉
![全麦辫子面包,成品图](https://pic.ecook.cn/web/256923113.jpg!wd780)
17. 成品图
小贴士
- 这是一款全麦低糖的健康面包,减肥人群也可以食用
- 没有扁桃仁片撒一些白芝麻也可以
- 请根据自己的烤箱脾气掌握温度和时间
菜谱创建于:2017年09月27日 18:29