全麦南瓜蔓越莓辫子面包
一款美味又健康的杂粮辫子面包,用来当早餐很不错哦!今天这款面包是晚上做的,光线不好,拍出来步骤图有些不清晰,但也能看明白哈!
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食材
- 高筋面粉 230g
- 全麦面粉 70g
- 奶粉 10g
- 白糖 25g
- 盐 3g
- 南瓜泥 130
- 蛋液 30g
- 牛奶 15g
- 酵母 4g
- 黄油 20g
- 蔓越莓干 25g
步骤
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,南瓜蒸熟后取130克捣成泥待用。](https://pic.ecook.cn/web/261694232.jpg!wd780)
1. 南瓜蒸熟后取130克捣成泥待用。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,揉面至扩展阶段后,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a>揉均匀,然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵。](https://pic.ecook.cn/web/261694234.jpg!wd780)
3. 揉面至扩展阶段后,再加入蔓越莓干揉均匀,然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,面团发酵至两倍大以上,手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成。](https://pic.ecook.cn/web/261694236.jpg!wd780)
4. 面团发酵至两倍大以上,手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,发好的面团取出来挤压揉搓排气,然后分成均匀的九个剂子搓圆,盖保鲜膜静置醒发十分钟左右。](https://pic.ecook.cn/web/261694239.jpg!wd780)
5. 发好的面团取出来挤压揉搓排气,然后分成均匀的九个剂子搓圆,盖保鲜膜静置醒发十分钟左右。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,发好的面团三个一组,分别搓成细长的圆条。](https://pic.ecook.cn/web/261694243.jpg!wd780)
6. 发好的面团三个一组,分别搓成细长的圆条。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,后从中间开始向两端编辫子。](https://pic.ecook.cn/web/261694245.jpg!wd780)
7. 后从中间开始向两端编辫子。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,如图编好后收尾处捏紧压在底部。](https://pic.ecook.cn/web/261694248.jpg!wd780)
8. 如图编好后收尾处捏紧压在底部。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,再依次编完剩下的两个辫子面包,编好后摆入烤盘进行发酵。](https://pic.ecook.cn/web/261694249.jpg!wd780)
9. 再依次编完剩下的两个辫子面包,编好后摆入烤盘进行发酵。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,发酵好的面包取出,再筛上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,然后放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤约20分钟左右。](https://pic.ecook.cn/web/261694252.jpg!wd780)
10. 发酵好的面包取出,再筛上一层高筋面粉,然后放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤约20分钟左右。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,烤好的面包出炉,晾至温凉后,趁还有余温放入保鲜袋密封保存。](https://pic.ecook.cn/web/261694251.jpg!wd780)
11. 烤好的面包出炉,晾至温凉后,趁还有余温放入保鲜袋密封保存。
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,成品!](https://pic.ecook.cn/web/261694258.jpg!wd780)
12. 成品!
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,成品!](https://pic.ecook.cn/web/261694275.jpg!wd780)
13. 成品!
![全麦南瓜蔓越莓辫子面包,成品!组织绵软哦!](https://pic.ecook.cn/web/261694274.jpg!wd780)
14. 成品!组织绵软哦!
小贴士
- 1.因不同的南瓜所含水分也不同,蒸好的南瓜泥水分也会大不相同,和面时注意牛奶的用量,牛奶用量要根据南瓜泥的水分灵活增减调整。
- 2.全麦面粉的用量也可以根据自己的喜好稍微调整。
菜谱创建于:2018年08月13日 12:13