全麦南瓜蔓越莓辫子面包

全麦南瓜蔓越莓辫子面包

一款美味又健康的杂粮辫子面包,用来当早餐很不错哦!今天这款面包是晚上做的,光线不好,拍出来步骤图有些不清晰,但也能看明白哈!

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食材

  • 高筋面粉 230g
  • 全麦面粉 70g
  • 奶粉 10g
  • 白糖 25g
  • 3g
  • 南瓜泥 130
  • 蛋液 30g
  • 牛奶 15g
  • 酵母 4g
  • 黄油 20g
  • 蔓越莓干 25g

步骤

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,南瓜蒸熟后取130克捣成泥待用。

1. 南瓜蒸熟后取130克捣成泥待用。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,所有面团材料除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外放入搅拌桶中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7594'>南瓜泥</a>开始揉面。

2. 所有面团材料除黄油外放入搅拌桶中,加入南瓜泥开始揉面。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,揉面至扩展阶段后,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a>揉均匀,然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵。

3. 揉面至扩展阶段后,再加入蔓越莓干揉均匀,然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,面团发酵至两倍大以上,手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成。

4. 面团发酵至两倍大以上,手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,发好的面团取出来挤压揉搓排气,然后分成均匀的九个剂子搓圆,盖保鲜膜静置醒发十分钟左右。

5. 发好的面团取出来挤压揉搓排气,然后分成均匀的九个剂子搓圆,盖保鲜膜静置醒发十分钟左右。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,发好的面团三个一组,分别搓成细长的圆条。

6. 发好的面团三个一组,分别搓成细长的圆条。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,后从中间开始向两端编辫子。

7. 后从中间开始向两端编辫子。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,如图编好后收尾处捏紧压在底部。

8. 如图编好后收尾处捏紧压在底部。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,再依次编完剩下的两个辫子面包,编好后摆入烤盘进行发酵。

9. 再依次编完剩下的两个辫子面包,编好后摆入烤盘进行发酵。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,发酵好的面包取出,再筛上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,然后放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤约20分钟左右。

10. 发酵好的面包取出,再筛上一层高筋面粉,然后放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤约20分钟左右。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,烤好的面包出炉,晾至温凉后,趁还有余温放入保鲜袋密封保存。

11. 烤好的面包出炉,晾至温凉后,趁还有余温放入保鲜袋密封保存。

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,成品!

12. 成品!

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,成品!

13. 成品!

全麦南瓜蔓越莓辫子面包,成品!组织绵软哦!

14. 成品!组织绵软哦!

小贴士

  1. 1.因不同的南瓜所含水分也不同,蒸好的南瓜泥水分也会大不相同,和面时注意牛奶的用量,牛奶用量要根据南瓜泥的水分灵活增减调整。
  2. 2.全麦面粉的用量也可以根据自己的喜好稍微调整。
菜谱创建于:2018年08月13日 12:13

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