咖啡全麦面包
全麦粉是不错的选择，多吃对身体健康有好处，应该提倡做粗粮的面包，全麦面包特点是外脆内软，搭配了咖啡香味，草莓果酱，早餐吃真是享受，我家的早餐经常吃这种面包。
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食材
- 全麦粉 250克
- 泡打粉 5克
- 咖啡粉 15克
- 盐 2克
- 细砂糖 30克
- 鸡蛋 1个
- 清水 90克
- 发酵粉 3.5克
- 草莓果酱 适量
步骤
2. 清水加温至37度，发酵粉放入温水中孵化，再倒入厨师机。
3. 搅拌一下，加入鸡蛋。
4. 启动厨师机揉面几分钟加入咖啡粉搅拌。
5. 厨师机揉面20分钟。
6. 加入黄油。
7. 继续揉面20分钟。
8. 手套膜自然出现。
9. 整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
10. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，中间更换一次热水。
11. 发酵完成后用手指戳一下不反弹。
12. 分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13. 再次擀圆放入金盘。
14. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
15. 发酵完成后拿出，表面撒少许高筋粉。
16. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱中层，烤制时间20分钟。
17. 烤完拿出冷却。
18. 冷却后切开，里面放一点草莓果酱。
19. 美味可口的早餐包就可以品尝了。
小贴士
- 面包要经过揉面，烘烤才能做的好，揉面比较辛苦，如果是厨师机就方便了，自然出膜，发酵完成后筛点高筋粉就可以避免颜色过深。
菜谱创建于:2018年12月29日 10:56
