伯爵红茶核果软欧
用心制作美食 做这款面包之前请认真看一下小贴示噢😘
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食材
- 高筋小麦粉（金像牌） 280g
- 伯爵红茶粉 5g
- 全脂奶粉 15g
- 红糖粉 40g
- 鸡蛋1个（带壳） 53g
- 盐 2g
- 朗姆酒葡萄干 60g
- 核桃仁 85g
- 60度温开水 95g
- 酵母 4g
- 黄油 20g
步骤
1. 用一小碗，把红糖粉装进去
2. 倒入温开水，融化红糖粉，稍微放凉一下
3. 厨师机和面盆里放入面粉、奶粉、红茶粉、鸡蛋、盐
4. 倒入红糖水
5. 用筷子搅成絮状
6. 厨师机2档，和面三分钟加入酵母
7. 和面2分钟后把面团撕烂
8. 放入黄油、核桃
9. 放入朗姆酒葡萄干，2档，和面5分钟即可
10. 和面结束后盖好保鲜膜进行一发
11. 一发结束，直接用厨师机揉几下排气，这次我用了1小时10分
12. 平均分成4份
13. 盖上保鲜膜防止风干，取一个面团擀成椭圆、圆形、啥型都行。整形随心，爱怎么整就怎么整。
14. 直接卷起来弄成橄榄球状
15. 收好口子。
16. 也可以折成钱包型
17. 直接滚圆也行
18. 二发进烤箱发酵 发酵功能35度，底下一碗开水。 二发时间45分钟
19. 二发结束后，180度预热烤箱 我在面包表面喷了些水，如果亲要撒面粉，其实不用喷也行的，我是打算撒些黑芝麻，所以喷了水
20. 我不是外表协会，拍照技术也不好，所以我只要食物好吃就行😁 三个撒了芝麻，一个撒了粉。
21. 180度烤20分钟，烤到12分钟左右表面盖锡纸防止表明烤糊 大爱红茶的香～ 烤的时候满屋子都是红茶香气，吃的时候更不用说～外脆里软，已经吃掉一个了～
小贴士
- 1:这款面包我有放盐，所以用了后酵母法，这样酵母就不会被盐杀死而影响发酵了
- 2:用來溶解紅糖粉的水有60度左右，所以红糖粉溶解后放凉一下再用
- 3:核桃我用的生的脆的那种，如果亲们不喜欢生的或你用的核桃不够脆，那可以用烤箱烤熟烤脆来，180度烤6分钟即可
- 4:葡萄干我用的朗姆酒泡过的，这种口感更好，还不会因为烘烤而变干或者因为葡萄干在面包表面而被烤糊
- 如果亲没有这种葡萄干可以自己用朗姆酒泡一下葡萄干再用
- 5:根据鸡蛋大小和面粉吸水量的不同，所需水量仅供参考，亲们先不要一次放完，先预留15-20g，面粉干了再添加。
- 6:放黄油前撕烂面团是为了让面团更好吸收黄油和坚果
- 我家人都喜欢多多坚果的软欧，这次我算放少了😁，坚果越多越好吃，当然，放过多容易揉不进面团里，可是放心，这款面包里的坚果量正常，而且一个5分钟的和面时间绝对能均匀揉进去的。
- 7:发酵问题一是看时间，夏天室内温度高可以室温发酵45分-1.5小时，冬天就得烤箱发酵了，二是看状态，面团发酵至原来的2倍大，三是指沾粉戳孔，不塌陷不回缩即为发酵完成。
菜谱创建于:2017年09月29日 10:00
