鸡腿烧板栗
十一阴雨绵绵，出行不便，正可享受自做的美食佳肴。 民间俗语：八月梨枣九月楂，十月板栗笑哈哈。此时正是板栗丰收季节，不去享用对不住自然的恩赐。 板栗养胃健脾，补肾强筋，活血止血，矿物成分多，营养价值很高。广泛分布全国各地，香甜可口，营养丰富，深受大众钟爱。古往今来，赞美板栗的诗文和它的美味佳肴一样多，这里我独表自己喜爱的一种吃法。
22 菜谱
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食材
- 鸡腿肉 800g
- 板栗 500g
- 料酒 40g
- 桂皮 5g
- 花椒 5g
- 八角 3g
- 荔枝干果 1颗
- 辣椒片 10g
- 辣椒面 10g
- 大蒜 30g
- 啤酒 500ml
- 白糖 10g
- 葱+姜 10+5g
- 老抽 精盐 蚝油 适量（个人口味）
步骤
1. 鸡腿在净水里清洗侵泡。
2. 鸡腿剁成块。
3. 再次入净水去除血污。
4. 倒去脏水，再用温热的净水清洗。
5. 清除水分，加入少许精盐，老抽和料酒腌制片刻。
6. 准备好板栗。
7. 延板栗芽口切十字花口。
8. 入锅煎煮2分钟捞出。
9. 板栗稍凉几分钟，从切口出剥除果皮。
11. 开火上锅热油，油热八成加入所有配料。
12. 翻炒几秒，让所有佐料暴香。
13. 再把腌制好的块倒入锅里。
14. 翻炒半分钟后加入辣椒面和适量生抽。
15. 加入一听啤酒，盖上锅盖，小火焖煮15分钟，中间需要翻搅一两次。
16. 去掉锅盖搅拌，加入备好的板栗。
17. 加入蚝油、精盐、白糖，搅拌均匀。
18. 小火炖10分钟（板栗熟），多次翻搅，直至卤汤低于食材。
19. 调大火收汁。
20. 卤汤渐渐变成金黄色油汁，菜肴散发出浓浓香气，关火。
21. 一锅香气弥漫的鸡腿烧板栗就大功告成。
22. 盛盘，撒上一点葱花装点。
小贴士
- 温馨提示：1、菜谱所列主料为两盘的量。2、鸡腿可以更换为其它鸡块。3、啤酒不足时，可加入少量热水。4、工序中辅料（调料）用量，可根据个人口味调整。
菜谱创建于:2017年10月04日 13:20
