粉嫩系中式酥点——桃花酥
三生三世十里桃花——三月春盛，烟烟霞霞，灼灼桃花虽有十里，但一朵放在心上，足矣…… 初秋，开始想念春日的繁花似锦，那就做一盘美美的桃花酥吧……许久不玩儿中式酥皮点心，手艺依旧还ok哦…… 自己炒制的奶香芋泥软糯不腻，再泡一壶铁观音用来做茶点真真儿是极好的^_^ 奶香芋泥的做法请参照我的食谱
231 菜谱
628 粉丝
17 关注
食材
- 油皮：
- 中粉 165克
- 猪油 60克
- 水 65克
- 白糖 30克
- 油酥：
- 低粉 150克
- 猪油 75克
- 粉红色素 两滴
- 馅儿：
- 自制奶香芋泥 400克
- 表面装饰：
- 蛋黄液 适量
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 油皮材料放面包机里，揉面30分钟
2. 揉至能拉出薄膜即可
3. 油酥材料混合
4. 加入两滴粉红色色素
5. 用刮刀翻拌均匀
6. 油皮油酥用保鲜袋装好松弛半个小时
7. 松弛好的油酥油皮称重再平均分为16份，全程用保鲜膜覆盖好以免干皮哦
8. 芋泥每份25克，分为16份
9. 取一份油皮包入一份油酥
10. 包好收紧口，稍微压扁
11. 从中间往上，往下各擀一次成牛舌状（不要来回擀，以免破酥）
12. 从上往下卷起
13. 做好的覆盖好保鲜膜松弛20分钟
14. 取一份面团竖着左右微微压扁
15. 擀成长牛舌状
16. 从上往下卷起
17. 食指从中间压扁
18. 两头往中间压扁
19. 擀成中间厚边缘薄的圆形薄片
20. 包入一份芋泥馅
21. 用虎口慢慢收口捏紧
22. 收口后压扁
23. 切成六瓣，中间不要切断
24. 每个小瓣用拇指和食指捏成花瓣状
25. 每个花瓣用小刀片切两刀
26. 花芯刷上蛋黄液，撒上芝麻
27. 放入预热好的烤箱里中层 桃花酥得盯着点儿烤不能上色太深，影响颜值哦 170度上下火10分钟 转150度上下火10分钟 再转上火130度下火150度10分钟，出炉
28. 粉嫩的桃花酥就完成了^_^
