桃花酥
春日的桃花，美艳动人，自古以来在桃花盛开的季节，总有很多诗人喜欢吟诵桃花的美丽灿烂，去年当红电视剧《三生三世十里桃花》，让人们对桃花更加喜爱。现在正是观赏桃花的最佳时节，爱桃花、赏桃花、吃桃花酥，何其美哉！
5 菜谱
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食材
- #水油皮
- 中筋面粉 150克
- 猪油 52克
- 糖粉 30克
- 水 60克
- #油酥
- 低筋面粉 120克
- 猪油 60克
- DR色粉 一点点
- 水 1克
- #馅料
- 豆沙 300克
- #辅料
- 鸡蛋 1个
- 黑芝麻 适量
步骤
2. 粉色我是用的DR色粉，桃粉色的，取一点点。
3. 用1克的水调开。注意：DR色粉是水溶的，直接和油酥调是不出颜色的，所以要先用这1克水把色粉调开，再与油酥调匀。
4. 酥皮：低筋面粉和猪油混合成团。先用一小块油酥，蘸色，再放回到油酥里面一起调匀，重复这个动作，直至颜色满意。不要一下子加很多颜色，以免颜色过重。
6. 醒好的油皮平均分成15份揉成圆球，油酥也分成15份揉成圆球。
7. 将油皮按扁，分别包入油酥，油皮慢慢的往上推，将油酥全部包裹上后，收口捏紧，揉圆，收口朝下。
8. 注意，要随时盖上保鲜膜，否则风干了就不好操作了，全部做好后醒20分钟。
9. 取一个面团压扁后擀成椭圆形，然后从下往上卷起来，卷紧。
10. 全部卷好后，盖上保鲜膜，醒20分钟（操作过程中还是要随时盖上保鲜膜）。
11. 醒好后的面卷再次压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，不要反复的擀，厚薄要均匀。
12. 然后轻轻卷起来，卷紧。盖保鲜膜醒20分钟。
13. 取一醒好的面卷，先用食指在面卷中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。
14. 擀成圆形，包入豆沙馅料，收口一定要收紧，以免露馅，收口朝下。用手掌掌心摁圆，不要太薄。用锋利的小刀平均切出五个花瓣，注意留出花心的位置，用小刀刻出桃花蕊，再捏出桃花瓣形状，在花蕊中心处点缀上蛋黄液，撒上熟黑芝麻。
15. 烤箱预热170度，中层，烤30分钟。取出晾凉，吃不完的可密封冷藏存放。
小贴士
- 食用色素除了用DR色粉，也可以用红丝绒精华液2-3滴，或其他的色素代替。
