桃花酥
春桃盛始轻风徐来
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食材
- 中筋面粉（油皮） 120g
- 猪油（油皮） 40g
- 清水（油皮） 50g
- 细砂糖（油皮） 12g
- 低筋面粉（油酥） 95g
- 猪油（油酥） 50g
- 火龙果粉（油酥） 适量
- 红豆泥 320g
- 蛋黄液 适量
- 芝麻 适量
步骤
1. 准备食材
2. 将制作油皮的中筋面粉、猪油、清水、细砂糖混合后用刮刀搅拌揉成面团
3. 将制作油酥的低筋面粉、猪油混合揉成面团，再放入火龙果粉揉匀
4. 油酥和油皮包裹保鲜膜松弛15分钟，红豆泥搓球
5. 红豆泥、油酥、油皮大小比例约1 :2 :3
6. 油皮压成圆饼放入一个油酥，揉成球状
7. 按扁后擀成牛舌形
8. 沿着一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后7-8步骤再重复一次
9. 剩下一点面团捏个树干
10. 用棕色和黑色食用色素上色
11. 松弛好后用手指按压中间
12. 沿着四角向中间挤按
13. 用手掌按平
14. 放入一个红豆泥丸，搓成球状
15. 轻轻按压后，用刀切出花瓣
16. 用拇指和食指捏出花瓣，用刀轻划出花蕊
18. 烤箱预热后175度烤25分钟即可食用
19. 摆盘微凉后食用
小贴士
- 红曲粉可替代火龙果粉但颜色不够鲜亮
菜谱创建于:2020年02月29日 09:22
