绿豆饼～酥了一地渣儿
中秋节还剩了一袋子绿豆沙，让我想起了曾经工作时下班路上必吃的绿豆饼！ 于是带着小二奋战了半天，总算把那袋绿豆沙消耗完了！至于绿豆饼，一个字：赞！比买的酥多了，俩宝一致好评竖👍只是我得提个扫帚跟着他们转悠，吃到哪渣到哪呀！😫
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食材
- 油皮材料：
- 面粉 200g
- 白糖 40g
- 清水 100g
- 猪油 30g
- 油酥材料：
- 面粉 200g
- 猪油 80g
- 绿豆沙 400g
步骤
1. 先做油皮： 面粉200g
3. 加入清水，慢慢分多次加入，视面粉吸水量适当增减
4. 揉成面团
5. 接着做油酥： 面粉200g
6. 加入猪油揉成团
7. 油皮（左）和油酥（右）分别都分成25等份，油皮要比油酥大一点点 我这油皮和油酥约为13g:11g 天气干燥，最好盖上保鲜膜以防表皮风干
8. 油皮压扁，把油酥放油皮上
9. 包起来，收口朝下
10. 然后擀成椭圆形（牛舌状）
11. 一头朝另一头卷起
12. 全部卷好，盖保鲜膜松弛15-20分钟
13. 松弛后再擀一次，这样加强了酥皮的层次和口感
14. 再擀成椭圆形
15. 再次卷起后松驰15分钟
16. 然后中间压一下
17. 两头捏起来
18. 擀开，包上绿豆沙
19. 收口朝下，稍微轻轻压扁
20. 送入预热好的烤箱中层上下火190度30分钟
21. 出炉稍晾凉后，酥香可口
22. 层层酥，阵阵香～
菜谱创建于:2017年10月12日 16:32
