绿豆饼

绿豆饼

酥的不要不要的。

金色霞光

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食材

  • 油皮材料:
  • 中筋面粉 200克
  • 细砂糖 20克
  • 猪油 70克
  • 清水 82克
  • 油酥材料:
  • 低筋面粉 140克
  • 猪油 70克
  • 其他材料:
  • 绿豆沙馅 400克
  • 刷蛋液 适量
  • 黑芝麻 适量

步骤

绿豆饼,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7899'>绿豆沙馅</a>,每个30克。可以是自己炒制,也可以买现成的。

1. 准备好绿豆沙馅,每个30克。可以是自己炒制,也可以买现成的。

绿豆饼,把油皮材料放在厨师机中。

2. 把油皮材料放在厨师机中。

绿豆饼,进行揉面,最好出膜,后期包就不容易破皮。

3. 进行揉面,最好出膜,后期包就不容易破皮。

绿豆饼,油皮揉好后滚圆。

4. 油皮揉好后滚圆。

绿豆饼,同时做油酥,把材料放在一起揉和。

5. 同时做油酥,把材料放在一起揉和。

绿豆饼,全部混合均匀成团。

6. 全部混合均匀成团。

绿豆饼,盖保鲜膜醒发30分钟。

7. 盖保鲜膜醒发30分钟。

绿豆饼,油皮和油酥各自平均分成16份,盖保鲜膜醒发15分钟。

8. 油皮和油酥各自平均分成16份,盖保鲜膜醒发15分钟。

绿豆饼,油皮展开包裹住油酥。

9. 油皮展开包裹住油酥。

绿豆饼,收口成团。

10. 收口成团。

绿豆饼,全部包好。

11. 全部包好。

绿豆饼,盖保鲜膜醒发15分钟。

12. 盖保鲜膜醒发15分钟。

绿豆饼,取一个面团擀成椭圆形。

13. 取一个面团擀成椭圆形。

绿豆饼,自上而下卷起来。

14. 自上而下卷起来。

绿豆饼,全部卷好盖保鲜膜醒发15分钟。

15. 全部卷好盖保鲜膜醒发15分钟。

绿豆饼,取一个面团,继续擀长。

16. 取一个面团,继续擀长。

绿豆饼,自上而下卷起。

17. 自上而下卷起。

绿豆饼,全部做好后继续盖保鲜膜醒发15分钟。

18. 全部做好后继续盖保鲜膜醒发15分钟。

绿豆饼,把面团两头合拢。

19. 把面团两头合拢。

绿豆饼,稍压平。

20. 稍压平。

绿豆饼,擀成圆形,四周擀薄一些。

21. 擀成圆形,四周擀薄一些。

绿豆饼,居中放上绿豆沙馅。

22. 居中放上绿豆沙馅。

绿豆饼,收紧底部。

23. 收紧底部。

绿豆饼,压平一些,表面刷一层蛋液,点缀些芝麻。

24. 压平一些,表面刷一层蛋液,点缀些芝麻。

绿豆饼,烤箱预热180度,烤约20分钟,中途可以加盖锡纸。

25. 烤箱预热180度,烤约20分钟,中途可以加盖锡纸。

绿豆饼,香的来。

26. 香的来。

小贴士

  1. 喜欢烤的颜色白一些的话,早点加盖锡纸。
  2. 表面其实不刷蛋液也可以,白白的。
  3. 不用烤箱也可以放在不粘锅里煎,煎得两面微黄就可以了。
菜谱创建于:2021年03月18日 00:51

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