肉松蛋黄冰皮月饼
冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的， 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。 口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 这款冰皮月饼是咸口的，打破甜馅的冰皮月饼的口感，特别惊艳。
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食材
- 冰皮预拌粉 200克
- 85度热开水 200克
- 豆沙馅 240克
- 辣肉松蛋黄沙拉酱馅 160克
步骤
1. 准备材料，我准备都是成品馅料，个人有点小懒，追求自制馅料的也可以自制
2. 先来制作肉松蛋黄馅料，先把蛋黄蒸熟，是熟透，大概15分钟
3. 再把蛋黄全部捣碎，有点颗粒感就行
4. 再把辣肉松倒入碎蛋黄中，混合一下
5. 再把沙拉酱到入其中，搅拌均匀成团，喜欢吃干一点的馅，沙拉酱少放点
6. 这里是分水岭了，有两种口感，一种是全肉松蛋黄馅，一种豆沙肉松蛋黄馅料，全馅料是25克，比例是1：1
7. 豆沙肉松蛋黄馅料是： 肉松蛋黄馅：10克 称好
9. 把豆沙压成圆片放入肉松蛋黄馅包好成圆形，盖上保鲜膜放一边
10. 再来制作冰皮月饼皮，把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水
11. 搅拌均匀无颗粒，冷却一下，再拿出来揉至光滑
12. 如果要制作有颜色的冰皮，就取出一部分加入要添加的颜色，揉至均匀
13. 冰皮团分成25克一个。200克的粉，可以分成16个，（如果填花片的冰皮团，就23克一个，因为填在花片里还有呢。）
14. 备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉，可以开工了
15. 要好看的花色，就把有颜色冰皮团填入花片里，把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧（手法网上很多，大家可以参考）
16. 在模具里沾点炒熟的糯米粉，把月饼团塞入月饼模里，一气呵成一压，一推就完成（粉少沾点在模具，因为影响卖相，哈哈哈）
17. 做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用，避免影响口感和变质
18. 成品
19. 成品
小贴士
- 填好花片会消耗掉一些冰皮团，有可能导致月饼会少一个
- 这个会在所难免的，因为好看嘛，少吃一个喽。
- 喜欢吃完全咸口的冰皮就是全馅料的肉松蛋黄；
