十足的软妹子——中种酸奶吐司
中种吐司柔软易出膜已经成了我最爱的吐司了^_^借用蕾蕾的酸奶吐司方子，我用了金像粉吸水性特别好水量我有加大，如果用普通高筋粉照我下面的配方来就好。 配方中用的橄榄油，如果你用黄油的话中种面团和主面团揉至扩展后再加入黄油揉至出膜。 中种面团冷藏发酵17到72个小时使用都是可以的。 配方可以做两个450克吐司，如果做一个请除以2。 我分别用了学厨和三能吐司模具，用三能模具烤40分钟，学厨只需要30分钟哦^_^
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食材
- 中种面团：
- 高筋粉 350克
- 牛奶 200克（我用了210克）
- 盐 2克
- 耐高糖干酵母 4克
- 主面团：
- 高筋粉 160克
- 酸奶 60克（我用了70克）
- 奶粉 15克
- 耐高糖干酵母 2克
- 白砂糖 45克
- 盐 2克
- 橄榄油 30克
步骤
1. 先来做中种面团：面包桶里放入牛奶
2. 加入高筋粉
3. 在粉堆的一角放入盐，粉堆中间挖个小坑放入酵母粉再盖起来
4. 面包机启动一个揉面程序
5. 揉至成团即可（中种面团不需要揉出膜）
6. 把面团放入保鲜袋里留出空间，在保鲜袋最上面密封好。 放入冰箱冷藏发酵17到72个小时都可以使用
7. 面包桶加入主面团全部材料 糖和盐分别放在粉堆的两个对角 粉堆中间挖个小坑放入酵母再盖起来
8. 加入发酵好的中种面团（撕成小块） 面包机开始启动揉面
9. 揉至能拉出薄膜即可
10. 揉好的面团松弛30分钟 一定要看清楚：这里是松弛，不用发酵到2倍大
11. 松弛好的面团滚圆排气
12. 分成六份再排气滚圆（我做了两个450克吐司）
13. 取一份面团
14. 从上往下擀成牛舌状，有气泡要挤掉哦
15. 从上往下卷起2.5个圈
16. 依次做好放入吐司盒里盖上盖子
17. 烤箱不通电放入吐司盒 下面放入一碗热水保持湿度开始二发 二发时间给不了准确的要根据温度和湿度
18. 二发到8分满（面团有弹性有光泽）
19. 放入预热好的烤箱175度上下火下层烤40分钟左右 如果用三能吐司模具烤40分钟 如果用学厨吐司模具烤30分钟
20. 出炉，柔软到我都不想切片了，直接撕着吃真是十足的软妹子哦^_^
