麻辣小龙虾披萨
中西合璧的披萨配方，店内一直广受大众好评，值得你私藏拥有的哟！
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食材
- 高粉 100g
- 酵母 1g
- 奶粉 1g
- 水 48g
- 砂糖 6g
- 食盐 1g
- 鸡蛋液 10g
- 玉米油 7g
- 口蘑 2个
- 洋葱 10g
- 青椒 1个
- 红甜椒 1个
- 麻辣小龙虾尾（参考上一期菜谱） 15个
- 小龙虾汤汁 少许
- 软化黄油 少许
- 马苏里拉 100g
步骤
3. 将成团的面团放在干净桌面上揉到拉扯起来有面筋的扩展状态；
4. 揉好的面团放入碗中，在面团表面抹点水，封上保鲜膜，放在室温下发至两倍大（冬天气温低可以使用烤箱自带的发酵功能）；
5. 蔬菜洗净，口蘑切片；
6. 洋葱切条；
7. 青、红辣椒各切四五片待用；
8. 桌面上撒上少许高粉，将发好的面团拿到桌面上用擀面杖擀圆；
9. 披萨盘上先均匀刷上一层软化的黄油，然后再将擀圆的面饼放入盘中，面饼直径要比披萨盘大一圈，擀面饼的时候厚薄也要均匀；
10. 用手慢慢调整面饼与披萨盘贴合后，封上保鲜膜室温发酵15分钟（冬天气温低发酵时间至少需要30分钟）；
11. 面饼发酵完用叉子扎上洞；
12. 在扎了洞的面饼上刷上少许小龙虾汤汁，放上三分之一的马苏里拉碎，再放上10g洋葱；
13. 摆上一层口蘑，在口蘑上再刷上一层小龙虾汤汁；
14. 摆上青、红辣椒，将剩下的马苏里拉全部放入，再摆上全部虾尾；
15. 烤箱预热后放入披萨，200度上下火，烤10-15分钟即可。
小贴士
- 1、每个牌子的面粉吸水量不一样，可根据情况增减水量；
- 2、披萨出炉主要看上色程度，有的人喜欢吃的焦一点，上色颜色就会深一些，烤得时间也会久一些；
- 3、麻辣小龙虾的做法请参考上一期菜谱哟！
菜谱创建于:2017年10月21日 21:46
