茄子酸豆角蒸仔排
这道菜的主角其实是酸豆角。 酸豆角是我刷朋友圈刷来的，某天看到朋友在做，立马厚着脸皮去要了一罐，哈哈，为了吃，脸是可以不要的。刚拿来的时候等不及就炒了鸡蛋，意料之中的美味呀。剩下最后的时候，我还是觉得用它和肉搭配才是最完美。当然茄子是意外，是因为懒，不想再蒸一次。
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食材
- 茄子 适中3条
- 仔排 300g
- 酸豆角 适量
- 大蒜 3瓣
- 蚝油 15g
- 糖 3g
- 料酒 10g
- 白胡椒粉 一点点
- 盐 3g
- 食用油 适量
- 生粉 15g
步骤
1. 准备好主料
2. 仔排洗干净，然后泡半小时，泡去血水。
4. 然后用手抓，一定要起粘性。
5. 然后再加生粉，抓均匀。
6. 加上酸豆角，腌制。
7. 盖上保鲜膜，冷藏半小时以上，入味。
8. 大蒜剁成蒜蓉。
9. 茄子切成大小一致的条状。
10. 倒油，比炒菜要多，因为茄子吃油。
11. 下茄条，炒到茄子变软，吐出多余的油。
12. 码在盘底。
13. 蒜蓉煸香，撒在茄子上。
14. 铺上酸豆角。
15. 上锅蒸20分钟。
16. 淋上葱油，上桌。
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小贴士
- 1、仔排买肉多的那种，尽量剁小块。
- 2、茄子一定要给足油，最后软了会吐油。
- 3、冰箱腌制很关键，不然仔排会很硬，不入味也不嫩。
菜谱创建于:2017年10月23日 11:55
