酸豆角炒腊肉
提起湖南菜，就不得不说到腊味，腊肠，腊肉，腊鸭……都是阿晨的心头好。不过为了身体健康，也不敢多吃。昨天朋友送了我几块自己湖南老家做的腊肉，闻着就超级香。今天赶紧买了一袋酸豆角，酸豆角炒腊肉整起～感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 酸豆角 一袋
- 腊肉 一块
- 姜 一小块
- 蒜 五瓣
- 小葱 两根
- 蒜苗 两根
- 线椒 三根
- 小米辣 三个
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 蚝油 半汤匙
- 食盐 少许
步骤
2. 酸豆角取出，清洗，清水浸泡15分钟，以免过咸
3. 腊肉清洗，加水，煮开后，小火炖煮10分钟
4. 姜清洗切片，蒜剥皮切片，小葱清洗切段
5. 线椒小米辣清洗后切圈
6. 蒜苗择好清洗后，拍一拍，切斜段
7. 酸豆角挤去水分，切粒
8. 煮好的腊肉去除切片
9. 锅烧热，不放油，下酸豆角中小火炒干水分盛出
10. 全部食材准备好
11. 锅中适量食用油，下腊肉，小火煸炒出油
12. 加入葱段姜片蒜片，中小火煸香
13. 淋一汤匙料酒，翻炒去腥
14. 加入酸豆角，翻炒均匀
15. 加入半茶匙白糖，翻炒一分钟，中和酸豆角的酸味
16. 加入线椒小米辣
17. 加入半汤匙蚝油翻炒断生
18. 加入蒜白，翻炒断生
19. 加入蒜叶，尝下咸淡，如果觉得淡，可以补充少许盐，翻炒均匀出锅
20. 成品
21. 成品
22. 这道菜，腊香味十足，酸爽脆嫩的酸豆角正好解了腊肉的肥腻，酸爽开胃，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
菜谱创建于:2021年02月07日 22:36
