酸豆角炒茭白➕酸豆角牛肉炒茭白
茭白是阿晨很喜欢的一种蔬菜，我很喜欢它脆嫩的口感，而且茭白营养丰富，富含17种人体所必须的氨基酸，具有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利的功效 茭白常见的做法为红烧或者清炒，这两天有点胃口不好，今天阿晨用茭白和酸豆角做了一道酸豆角炒茭白，酸豆角的酸爽包裹着脆嫩的茭白，鲜美开胃下饭，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 茭白 300g
- 酸豆角 180g
- 牛肉末 120g
- 胡萝卜 一小节
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 小葱 两根
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 蚝油 半汤匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 茭白去外壳削去老皮清洗备用，胡萝卜削皮洗净，小葱择好洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净
3. 改刀：茭白切小块，胡萝卜切小粒，小葱切末，姜蒜切末
4. 酸豆角清水浸泡以免过咸，然后捞出沥干水分，切小粒，全部准备好开始烹饪
5. 热锅冷油，油温热，下牛肉末，中小火煸炒出油
6. 加入葱末姜蒜末，中小火煸香
7. 淋半汤匙料酒，煸炒去腥
8. 加入酸豆角，中火煸炒，炒干水分
9. 加入半茶匙白糖翻炒中和酸豆角过多的酸咸味，还能增鲜
10. 加入胡萝卜粒茭白块，中大火翻炒一分钟
11. 加入一茶匙蚝油
12. 半茶匙太太乐鸡汁，继续中大火翻炒一分钟
13. 尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐，翻炒均匀即可出锅
14. 成品，欢迎品尝
小贴士
- 茭白药用
- 甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症
- 茭白的食用禁忌
- 由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被*所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
- 茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
- 茭白是酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。
- 茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入*，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
菜谱创建于:2021年08月22日 23:02
