麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味

作为一名重口的陕西妹子,辣,是我饭桌上不可或缺的一味。 麻辣香锅,红红火火,麻辣鲜香。疲惫的时候吃上一口,足以填满胃里和心里所有的空洞。 弹嫩的牛丸,鲜活的大虾,爽脆的藕片,软糯的土豆,醇香的豆皮... 选择自己喜欢的食材,看着他们在麻辣里跳跃翻滚,一阵热香涌入鼻尖。 因为你的选择,这独一无二的香锅,才拥有了属于你的滋味~

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食材

  • 肉类食材 具体食材见下图
  • 蔬菜类食材 具体食材见下图
  • 葱姜蒜 适量
  • 洋葱 1个
  • 小米椒 少许
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶,八角,草果,茴香 少许
  • 豆瓣酱 适量
  • 麻辣香锅底料 1袋

步骤

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,准备【肉类食材】:鱼豆腐,牛筋丸,虾饺,羊肉片,鳕鱼丸,小香肠,牛百叶

1. 准备【肉类食材】:鱼豆腐,牛筋丸,虾饺,羊肉片,鳕鱼丸,小香肠,牛百叶

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,准备【蔬菜类食材】:土豆,莴笋,木耳,金针菇,菜花,莲菜,腐竹,香菇

2. 准备【蔬菜类食材】:土豆,莴笋,木耳,金针菇,菜花,莲菜,腐竹,香菇

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,炸小香肠和土豆块

3. 炸小香肠和土豆块

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,制作葱油:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝,小葱切段。小火温油煎至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>颜色变深,过滤后留葱油备用。

4. 制作葱油:洋葱切丝,小葱切段。小火温油煎至洋葱颜色变深,过滤后留葱油备用。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,制作香料油:重新起锅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、香叶、八角、草果、茴香、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>,小火加热,过滤后留香料油备用。

5. 制作香料油:重新起锅,加入花椒、香叶、八角、草果、茴香、干辣椒,小火加热,过滤后留香料油备用。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,将所有的肉类用水焯一遍。

6. 将所有的肉类用水焯一遍。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,所有的蔬菜类同样用水焯一遍。

7. 所有的蔬菜类同样用水焯一遍。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,锅中倒入之前做好的葱油和香料油。加入姜片、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>后爆炒。

8. 锅中倒入之前做好的葱油和香料油。加入姜片、蒜、小米椒后爆炒。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>和麻辣香锅料。

9. 加入豆瓣酱和麻辣香锅料。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,先将焯过水的肉类食材加入锅中。

10. 先将焯过水的肉类食材加入锅中。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味, 再加入菜类。

11. 再加入菜类。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,最后放牛肚。盖上锅盖,焖一小会。

12. 最后放牛肚。盖上锅盖,焖一小会。

小贴士

  1. 麻辣香锅的大部分材料都需要事先用水焯熟,或者用油炸熟,便于最后的快速翻炒。事先处理好的食材需要将水分沥干,否侧做出的麻辣香锅水分太多会影响口感哦~ 😊
菜谱创建于:2017年10月24日 07:10

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