玛格丽特饼干
玛格丽特的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说很久以前，有一个面点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐，在做饼干时，心中默默的念着她的名字，并将自己的手印按在饼干上，后来取名为玛格丽特饼干。 玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，小巧的形状，由于加入了熟蛋黄，呈现嫩黄的颜色，味道却是香酥可口，入口即化。
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食材
- 黄油 50克
- 熟蛋黄 1个
- 低筋粉 50克
- 玉米淀粉 50克
- 糖粉 20克
- 盐 1克
步骤
1. 在软化的黄油中加入糖粉
2. 用电动打蛋器打发至蓬松，颜色发白
3. 筛入熟蛋黄
4. 搅拌均匀
5. 筛入低筋粉，玉米淀粉和盐
6. 搅拌均匀，用手和成光滑的面团，放冰箱冷藏20分钟
7. 将面团分割成36个小剂子，每个大约5克，搓圆，均匀摆入烤
8. 逐个用大拇指轻轻按压
9. 放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，烘烤18分钟
10. 上色均匀后出上色均匀后出炉冷却炉冷却
11. 成品图
12. 成品图
13. 成品图
小贴士
- 1.黄油打发到位，成品更蓬松。
- 2.面团尽量干一些，才会形成漂亮的裂口。
- 3.上色不要太深，稍微有点变色即可出炉。
- 4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整。
菜谱创建于:2017年10月26日 11:15
