玛格丽特饼干

玛格丽特饼干

玛格丽特的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说很久以前,有一个面点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐,在做饼干时,心中默默的念着她的名字,并将自己的手印按在饼干上,后来取名为玛格丽特饼干。 玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,小巧的形状,由于加入了熟蛋黄,呈现嫩黄的颜色,味道却是香酥可口,入口即化。

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食材

  • 黄油 50克
  • 熟蛋黄 1个
  • 低筋粉 50克
  • 玉米淀粉 50克
  • 糖粉 20克
  • 1克

步骤

玛格丽特饼干,在软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>中加入糖粉

1. 在软化的黄油中加入糖粉

玛格丽特饼干,用电动打蛋器打发至蓬松,颜色发白

2. 用电动打蛋器打发至蓬松,颜色发白

玛格丽特饼干,筛入熟蛋黄

3. 筛入熟蛋黄

玛格丽特饼干,搅拌均匀

4. 搅拌均匀

玛格丽特饼干,筛入低筋粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>和盐

5. 筛入低筋粉,玉米淀粉和盐

玛格丽特饼干,搅拌均匀,用手和成光滑的面团,放冰箱冷藏20分钟

6. 搅拌均匀,用手和成光滑的面团,放冰箱冷藏20分钟

玛格丽特饼干,将面团分割成36个小剂子,每个大约5克,搓圆,均匀摆入烤

7. 将面团分割成36个小剂子,每个大约5克,搓圆,均匀摆入烤

玛格丽特饼干,逐个用大拇指轻轻按压

8. 逐个用大拇指轻轻按压

玛格丽特饼干,放入预热好的烤箱中层,上火170度,下火150度,烘烤18分钟

9. 放入预热好的烤箱中层,上火170度,下火150度,烘烤18分钟

玛格丽特饼干,上色均匀后出上色均匀后出炉冷却炉冷却

10. 上色均匀后出上色均匀后出炉冷却炉冷却

玛格丽特饼干,成品图

11. 成品图

玛格丽特饼干,成品图

12. 成品图

玛格丽特饼干,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 1.黄油打发到位,成品更蓬松。
  2. 2.面团尽量干一些,才会形成漂亮的裂口。
  3. 3.上色不要太深,稍微有点变色即可出炉。
  4. 4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整。
菜谱创建于:2017年10月26日 11:15

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