玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为: Italian Hard-boiled EggYolk Cookies。 这款饼干正如其名一样浪漫，入口即化，漂亮的裂纹，也是我最爱的一款饼干。喜欢它浪漫的名字，入口即化的口感。
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食材
- 低筋面粉 100g
- 玉米淀粉 100g
- 黄油 100g
- 草鸡蛋蛋黄 3个
- 糖粉 30g
- 盐 1g
步骤
1. 准备好食材，鸡蛋提前煮好，剥掉蛋白，取出蛋黄。
2. 将鸡蛋黄过细筛，把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，过细筛蛋黄非常细腻。(这步骤不可以省略)
3. 黄油室温软化(现在天热不要室温放太久，我图中的大约取出5分钟样子，已经开始融化)
4. 加入糖粉，和盐，用电动打蛋器打发，打至黄油体积稍微膨大，颜色变浅，蓬松状即可。
5. 把过细筛的蛋黄加入打发的黄油容器中。继续电动打蛋器打均匀，使蛋黄和黄油彻底融合。
7. 用硅胶铲子搅拌均匀。
8. 成絮状，如图。
9. 再用手揉成面团，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟以上。
10. 取出面团，将面团分成等份的小面团。
11. 取一小块面团，揉成小圆球，如图。摆放在铺有油纸的烤盘中。
12. 揉圆球后用大母手指按压，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。依次做完。(一定要用大拇指将小圆球按扁，有裂痕是正常的，要的就是这效果。)
13. 烤箱170度预热5分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度烤18-20分钟，边缘微黄即可。
14. 入口即化的玛格丽特饼干做好了，这么美味你不想品尝吗？赶紧做起来吧！(^_^)
小贴士
- 煮鸡蛋，将鸡蛋洗干净，冷水下锅。先在凉水里泡几分钟，再开中火直到水沸，水沸后煮8分钟即可捞出，过冷水，蛋要煮到这个程度，蛋黄较为干爽，容易通过细筛。
- 冷藏后的面团有一点干硬，用大拇指按时很容易按出漂亮的裂纹。
