玛格丽特饼干
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
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食材
- 低粉 100克
- 熟蛋黄 2个
- 玉米淀粉 100克
- 盐 1克
- 糖粉 50克
- 黄油 100克
步骤
1. 黄油切小块室温软化至用手指按压可以变形的状态。
2. 筛入糖粉和盐。
3. 打发至颜色变浅，体积膨胀变大。
4. 筛入熟蛋黄。鸡蛋煮的老一点，比较容易过筛。
5. 翻拌均匀。
6. 低粉和玉米淀粉混合，过筛两次。
7. 用手揉成光滑的面团，装保鲜袋入冰箱冷藏1小时。
8. 分成8克左右的小剂子搓成圆球，排在烤盘上。
9. 用大拇指轻轻按压一下。
10. 随意按压，不刻意追求形状。
11. 送入提前预热好的烤箱，上下火170度烤18分钟。
12. 出炉及时取出散热。
13. 放凉以后就可以吃了。
14. 成品图。。
小贴士
- 时间温度仅供参考。！
- 彻底放凉以后要密封保存。
- 黄油不要软化过度，手指可以按压出痕迹即可。
- 粉类需要过筛，糖粉不可以用砂糖代替。
菜谱创建于:2017年09月21日 20:41
