豆沙扭扭包
72 菜谱
473 粉丝
53 关注
食材
- 高粉（种面） 147g
- 牛奶（种面） 89g
- 酵母（种面） 2g
- 高粉（主面） 63g
- 砂糖（主面） 18g
- 盐（主面） 1.5g
- 蛋液（主面） 25g
- 牛奶（主面） 18g
- 黄油（主面） 19g
步骤
1. 首先来制作中种，准备好种面材料
2. 将酵母加入高粉中
3. 边加牛奶边搅拌
4. 揉成团（只要酵母溶解即可）
5. 盖保鲜膜冷藏发酵12-17小时
6. 准备好主面团材料
7. 将除黄油外所有主面团材料混合
8. 将发酵好的种面撕成小块加入主面团材料中一起揉面
9. 直到拉出膜
10. 整理面团滚圆
11. 盖保鲜膜静置30分钟
12. 将松弛好的面团大致擀成长方形
13. 抹豆沙馅
14. 自上而下卷起来
15. 表面稍稍按扁
16. 用刮板自下而上切开，最上边不要切断
17. 切面朝上，扭成8字形，末端捏紧
18. 放入六寸中空模具，入烤箱发酵，温度约38度，放碗热水确保湿度
19. 发至约两倍大拿出来 180度预热烤箱
20. 放入预热好的烤箱中下层160度30分钟
21. 出炉
22. 香香甜甜很好吃
23. 看看内部
24. 来一块？
小贴士
- 模具为六寸中空模
- 烘烤温度仅供参考
菜谱创建于:2017年10月30日 15:49
