葡萄干红糖欧包
免揉红糖小欧包，直接和好了面团发酵即可，简单省事，无需揉出手套膜，成品依然宣软好吃。
60 菜谱
411 粉丝
53 关注
食材
- 高筋小麦粉 1200克
- 耐高糖酵母粉 7克
- 水 760克
- 葡萄干 200克
- 黑加仑 200克
- 红糖 180克
- 盐 5克
步骤
1. 配料称好备用。
3. 倒入红糖水。
4. 启动按键，开始和面，一边加入余下的水。
5. 和成块状后加入盐。
6. 和成面团后，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。（一次发酵大约需90分钟）
8. 手指沾上干面粉在面团中间扎孔，不回缩不塌陷就发酵好了。
9. 把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子，排气揉圆。
10. 面团擀长条状，底部边缘处用手指按薄点。铺上葡萄干，轻按几下。
11. 由上至下卷起来，边卷两端边向里收。
12. 收口向下放，卷成椭圆形。表面刷上薄薄的一层食用油，依次做好摆入烤盘中。
13. 再次发酵稍微变大。（二次发酵大约需30——40分钟）用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
14. 热风炉烤箱提前预热：175度，烤20分钟。
15. 时间到~~面包出炉啦~~
16. 甜而不腻。
17. 组织绵软。
18. 口感丰富！健康零添加！
小贴士
- 配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！由于季节性室温不同发酵的时间也有差异，请勤观察面团状态，避免发过。食谱中使用的是：UKOEO HBD-802厨师机，UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤。
菜谱创建于:2017年11月02日 16:29
