葡萄干小餐包
整型简单又不单调的一款葡萄干小餐包。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。喜欢的一起做起来。
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食材
- 高筋面粉（中种） 200克
- 牛奶（中种） 110克
- 酵母（中种） 2.5克
- 低筋面粉（主面团） 100克
- 牛奶（主面团） 50克
- 炼乳（主面团） 15克
- 糖（主面团） 20克
- 盐（主面团） 2克
- 橄榄油（主面团） 15克
- 黑加仑干（主面团） 适量
步骤
1. 将中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵。发酵至2.5倍大。
2. 发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团除橄榄油油外的材料混合揉成光滑面团。
3. 揉至面团略有筋度时加入橄榄油。
4. 继续揉至出光滑手套膜。
5. 盖上湿布适温醒发30分钟。
6. 将醒好的面团分成10个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 松弛好的面团擀成椭圆形。尾端压薄边用刮板在面片下半边划几刀不要切断。
8. 放上葡萄干从上往下卷起
9. 依次做好隔开放入烤盘。进行二次发酵。
10. 发好的面包胚涮上蛋液。
11. 放入预热好的烤箱，180度中层，20分钟左右出炉
12. 成品
小贴士
- 放入烤箱后要留意观查，上色后及时加盖锡纸。
菜谱创建于:2017年05月31日 14:40
