咸芝士黑芝麻戚风

咸芝士黑芝麻戚风

吃腻了甜味戚风，跟着小耳老师做了一款咸味的戚风。新入了一台UKOEO+HBD-5002烤箱，第一次烤做出的戚风我还是比较满意的。

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食材

  • 蛋糕粉 100g
  • 蛋黄 5个
  • 油 44g
  • 水 88g
  • 糖粉 69g
  • 盐 3.5g
  • 芝士粉 15g
  • 黑芝麻 10g
  • 蛋白 4个

步骤

咸芝士黑芝麻戚风,盆里加入玉米油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62016'>芝士粉</a>混合搅拌至发白,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态

1. 盆里加入玉米油、水、盐、芝士粉混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态

咸芝士黑芝麻戚风,筛入低粉，不规则搅拌均匀

2. 筛入低粉，不规则搅拌均匀

咸芝士黑芝麻戚风,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>搅拌均匀

3. 加入蛋黄搅拌均匀

咸芝士黑芝麻戚风,这次用的后蛋法，得到的面糊很细腻绵柔

4. 这次用的后蛋法，得到的面糊很细腻绵柔

咸芝士黑芝麻戚风,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>拌匀

5. 加入黑芝麻拌匀

咸芝士黑芝麻戚风,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>要用冷藏的，低温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>更稳定打发也会更好。分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了

6. 蛋白要用冷藏的，低温蛋白更稳定打发也会更好。分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了

咸芝士黑芝麻戚风,取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌

7. 取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌

咸芝士黑芝麻戚风,搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡

8. 搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡

咸芝士黑芝麻戚风,入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔

9. 入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔

咸芝士黑芝麻戚风,放入预热好的烤箱180度30分钟（实际温度以自家烤箱为准) ，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模 。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节

10. 放入预热好的烤箱180度30分钟（实际温度以自家烤箱为准) ，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模 。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节

咸芝士黑芝麻戚风,我用的是UKOEO+HBD—5002型号的烤箱，这是入烤箱20分钟，美丽的大爆头

11. 我用的是UKOEO+HBD—5002型号的烤箱，这是入烤箱20分钟，美丽的大爆头

菜谱创建于:2017年11月02日 18:21
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