#中式点心#奶黄包 附奶黄馅做法
中国饮食文化博大精深，中式点心占有很重要的位置。尤其是广式点心，花样繁多。奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广动人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。奶香浓郁，也是小朋友的最爱。
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食材
- 面团用材料
- 中筋面粉 300g
- 牛奶 150g
- 糖 10g
- 奶黄馅材料
- 黄油 50g
- 奶粉 20g
- 鸡蛋 100g
- 糖 35g
- 中筋面粉 25g
- 澄粉 25g
- 牛奶 60g
步骤
2. 等待面团发酵时，做奶黄馅。 所有材料分别称重。
3. 黄油隔热水融化成液体，加入糖搅拌均匀。
4. 分三次加入鸡蛋，搅拌均匀后加入牛奶拌匀。
5. 筛入奶粉，低粉
6. 搅拌至无颗粒，顺滑的状态。
7. 入蒸锅，隔水蒸20分钟
8. 隔几分钟就搅拌一下，直到无水分即可。
9. 蒸好的奶黄馅，放凉，冰箱冷藏1小时。
10. 面团发酵好后，手指沾干面粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
11. 充分揉压，排气，成光滑的面团。
12. 搓成圆柱形，分成大小相等的剂子。
13. 面剂子擀成中间厚，四周薄的面片，包上奶黄馅。像包包子一样收口，捏紧滚圆收口向下。
14. 全部包好后，放入蒸屉，发酵至1.5倍大。 冷水上锅，上气后蒸15分钟，再关火焖5分钟。
15. 奶香浓郁。
菜谱创建于:2017年11月03日 09:32
