萌蜜小黄果的情调@@自制菇娘果酱
东北有一种小小的黄色的果子，穿着半透明的衣服，酸酸甜甜的，叫菇娘。名字像姑娘一样，也像小姑娘一样可爱。 小时候在东北见得多了，吃得多了，所以对它并没有多重视，后来在南方生活，居然发现这种果子作为水果出售，价格还不便宜呢。听说它营养丰富，婴儿孕妇吃了很好呢。于是我百度了一下。 菇娘（学名：Physalisalkengi L.var.franchetii (Mast.)Makino），又称戈力、洋菇娘、毛酸浆 、金姑娘，满洲乳果，属一年生茄科植物。菇娘的浆果是一种食用与药用为一体的高级新型营养保健“草本水果”。 菇娘浆果含有人体所需的多种维生素，新鲜浆果中含维生素B的复合体比番茄高3倍；含糖量超过葡萄，含果糖30%左右，并含有18种氨基酸及适量的微量元素（锌、硼、硒、硅等）。此外，菇娘鲜果还有一定的保健药用价值。它含有大量的橡胶酸铁铵，对再生障碍性贫血有一定的疗效。成熟浆果，鲜食味道甜酸适口、风味极佳，也可制蜜饯、果酱等。 好东西呢。恰好我妈给送来好多好多，都快坏掉了。我何不来做成果酱呢？那么说来就来吧！
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食材
- 菇娘 1000g
- 冰糖 40g
- 麦芽糖 1勺，大概7g
- 柠檬汁 4g
步骤
1. 看，这个呢，就是菇娘，这是她脱了衣服的样子。
2. 黄色的小果子，特别讨人喜欢。它很好保存，像苹果一样，不爱腐烂。
3. 首先。我们先把菇娘们的外衣拔下去，然后洗净。听起来，有点污呀。哈哈。
4. 因为我扒皮把它们冷藏在冰箱里一个多星期了，所以有些头那里都黑掉了，所以我一个一个的把黑的，用食物剪给剪下去了。以免影响成色，也不健康。这10多斤的菇娘，扒皮就花了我好几个小时，唉，天下妈妈都一样，东西给自己孩子，再多也还是觉得少。准备好麦芽糖，冰糖，我们就开始制作吧！
5. 首先我们找一个无油干净的不粘锅，先不用开火，把菇娘直接放进去，再放冰糖。我建议不喜欢吃那么甜果酱的，不要放太多的冰糖，本身菇娘就是甜的，别到时候太甜，腻死人了。外面世面上卖的果酱，就是超级甜。我都不喜欢。
6. 然后我们先取半勺的麦芽糖，也放进去。
7. 开中火，开始慢慢熬。冰糖开始化了，果子也开始软了，一定要小点火，可别给冰糖熬出暗红色，那就等于红烧上色了。呵呵
8. 要不停的翻炒，并用勺子按压，还有捣碎的方式，帮助果子破皮，挤出汁水。这样才能保证锅里不干。
9. 这个过程特别需要耐心，因为菇娘是小粒，还是圆的，挺不好捣碎的。大概8到10分钟左右，然后就差不多这样了。我没看时间，不知道时间说得准不准，我们以实际情况为准吧。
10. 我们在汁水快要收干的时候，再加一点麦芽糖，然后再熬一会儿。就更粘稠了，颜色也变得深了一点点呢。有点果酱的样子了吧？这时候我们可以关火了。
11. 然后尝尝有多甜，感觉一下要加多少柠檬汁，可以加新鲜的，也可以加这种烘焙用的浓缩的柠檬汁。我是加了好多滴，因为不喜欢太甜。一边加一边加一边搅拌一边尝。调节到自己喜欢的甜酸度，再开一次火，彻底收一下汁，看见没有多余的水分，就可以出锅了！喜欢再有点其他味道，联系加香草精1g调味。
12. 把它们装到密封罐子里了，然后等完全冷却了，再把盖子盖上，装入冰箱冷藏，因为水分都被我们熬出来了。所以可以保存更久一些。
13. 看颜色多好看，是比新鲜果子更深一点的橙色果酱，里面还有点点的种子，吃起来绵绵的粘粘的带有颗粒感，酸酸甜甜的，像蜂蜜的口感。吃一口，甜蜜幸福得感觉弥漫整个世界呢。好甜蜜。
14. 我马上用刚出炉的果酱冲了一杯热饮，放进几朵玫瑰花，口感好像柚子茶，味道芳香独特，颜色诱人极了！享受。
15. 吃面包时候，或者其他甜品时候，做蘸酱也一定是个不错的让人惊艳的小心机呢。
16. 打算再做一罐，回赠给我妈，哈哈。不过，果酱这东西像咖啡一样，是需要有一点情调的人才欣赏的来的，老人还是吃不太习惯的。呵呵。其实做这个果酱更多的是，体会一种把美好食物长久留存的过程感，你懂的，嘻嘻
小贴士
- 要把握火候，还有尽量把水分都熬出去哦。
